猕猴桃果实及果酒香气成分研究

摘要

1.1猕猴桃及猕猴桃酒生产概况1.1.1猕猴桃种质资源猕猴桃为多年生落叶藤本果树，在植物学分类上属于猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(Actinidia)。我国猕猴桃栽培的历史悠久，唐代诗人岑参《宿太白东溪李老舍寄弟侄》诗中

目录

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第一章 文献综述

第二章 基于SPME-GC/MS猕猴桃酒香气分析研究

第三章 基于SPME-GC/MS的猕猴桃酒香气检测条件优化

第四章 猕猴桃酒酿造中香气成分变化研究

4.1材料与方法

4.2结果与分析

4.2.1猕猴桃原酒理化指标结果分析

4.2.2猕猴桃果实香气成分与果酒香气成分比较

4.2.3猕猴桃原酒与陈酿酒香气成分比较

4.2.4小结

第五章 不同品种猕猴桃酒香气成分分析及香气评价

第六章 结论与讨论

参考文献

附录

致谢

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