太原市社区居民营养知识与行为水平研究

摘要

目的：了解太原市居民的营养知识、饮食习惯及营养知识的来源与需求，这对于有针对性地开展食物与营养宣传教育，改善居民营养状况，推进公众营养改善工作，增强国民体质具有实用价值。本研究利用流行病学和卫生统计学的方法，对太原市居民的营养知识、饮食习惯进行问卷调查，获得资料并进行分析，找出太原市居民营养知识掌握情况和特点，以便针对太原市居民的营养知识现状和特点，为制定太原市营养宣传教育规划提供依据，更加有效开展营养宣传教育。内容调查内容包括：一般情况、营养知识、居民饮食习惯及营养知识的来源与需求。 方法：调查对象的选择采用分层多级随机抽样的方法。第一步，按照太原市公布各行政区域2007年GDP总值系统排名，将太原市行政区域划分为经济较好区县(小店区、迎泽区、杏花岭区)、经济一般区县(万柏林区、尖草坪区、晋源区)和经济较差区县(清徐县、娄烦县、古交市)，共计三类地区。第二步，将太原市9个行政区域设为样本区县；第三步，每个样本区县中随机抽取2个社区居委会，共计18个社区，分别是小店区中幅院社区和北格镇社区、迎泽区文庙社区和双塔寺社区、杏花岭区山医大二院社区和敦化坊社区、万柏林区兴华小区社区和滨河社区、尖草坪区古城街社区和汇丰苑社区、晋源区金胜村社区和罗城社区、清徐县徐沟镇社区和马峪乡社区、娄烦县城东社区和城南社区、古交市马兰矿社区和康家梁社区；第四步从每个社区居委会随机抽取60户常住成年居民，共计抽取1080户。调查对象是在第四步抽取的调查户中，按出生日与调查日最接近的，随机方式每户抽取1人，共计1080人。其中，男性546名(50.56％)，女性534名(49.44％)，年龄从18～59岁(平均46.8岁)。 结果：营养知识：无1人全部答对，仅有25人(占2.3％)对平衡膳食宝塔内容了解，及格人数为660人(及格率60.2％)。及格率存在文化程度、职业、年龄的差异，即营养知识及格率是高文化者高于低文化者，不同职业中，以大中型企业高中层管理人员及格率最高，个体工商户最低，中老年人及格率较低。饮食习惯：本次问卷所凋查1080人的饮食没有一人完全符合中国居民平衡膳食宝塔的建议；居民食用蔬菜、水果、肉与肉制品、水产品、蛋制品、奶制品、豆制品的量能达到中国居民平衡膳食宝塔的建议的分别为26.2％、30.2％、18.6％、4.3％、18.6％、24.8％、10.3％。 营养知识的来源与需求：居民营养知识的来源从高到低依次是电视(占78.2％)、报纸(占67.3％)，杂志书籍(占34.4％)、广播(占32.5％)、网站(占6.7％)。83.3％的人认为有必要开展营养知识普及宣传，15.4％表示无所谓，1.3％的人表示没必要。调查人群中，居民希望学习的营养知识从高到低依次是营养与疾病(75.3％)，合理营养(57.6％)，营养不良(25.0％)，其它(4.8％)；认为理想的营养知识宣传形式从高到低依次是电视(89.2％)，广播(43.1％)，科普书刊(30.5％)，其他宣传工具(29.7％)。 结论：综上所述，太原市居民还没有形成良好的饮食习惯，居民对营养知识的认知存在文化程度、职业、年龄以及经济收入的差异，大多数居民有获取营养知识的需求。为促进居民形成良好的饮食习惯，急需加强对居民营养知识的指导工作，应建立适合太原市居民特点的营养宣传教育模式，针对居民饮食习惯、认知水平等特点开展营养宣传教育，才能提高宣传教育工作的成效。

目录

文摘

英文文摘

声明

前言

资料来源与方法

结果与讨论

一、一般情况

二、营养知识

三、饮食习惯

四、营养知识的来源与需求

结论

参考文献

附录 社区居民营养知识与行为水平调查问卷表

社区居民的营养知识与饮食习惯的调查现状

个人简历

致谢