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论文说明:主要英文缩略语索引
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前 言
第一章热处理与大豆异黄酮苷元的转化分析
1.材料与方法
1.1 主要仪器
1.2材料与试剂
1.3标准溶液配制
1.4实验方法
2.结果
2.1最佳提取条件的选择
2.2紫外分光光度法测定样品中大豆异黄酮含量
2.3 高效液相色谱法测定样品中大豆异黄酮含量
2.4准确度实验
2.5精密度实验
3.讨论
3.1.热处理后大豆异黄酮苷元转化的分析
3.2豆制品中大豆异黄酮苷元转化的分析
3.3两方法测定大豆异黄酮含量的比较
4.结论
4.1热处理对大豆异黄酮苷元转化的影响
4.2各种大豆中大豆异黄酮苷元的转化
4.3豆制品中大豆异黄酮苷元的转化
第二章大豆异黄酮还原能力测定
1. 材料与方法
1.1主要仪器
1.2材料与试剂
1.3溶液配制
1.4实验方法
2. 结果与讨论
2.1 6种大豆异黄酮标准品实验结果
2.2大豆样品实验结果
2.3抗坏血酸和染料木素实验结果
3. 结论
参考文献
第三章大豆异黄酮检测方法研究进展(综述)
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