品牌、价格与绿色认证:食用油消费影响因素的联合分析

摘要

食品市场属于典型的信息不对称市场，消费者在“食品质量是否安全”方面一直处于信息劣势，因此主要通过对产品品牌、价格、认证等属性的偏好程度进行购买决策。优质食品生产企业为迎合消费者对食品安全信息的关注，往往主动在产品属性设计方面寻求差异，向消费者传递食品安全信号。然而近年来国内外食品安全事故频发，一些名牌企业、“免检产品”深陷食品安全丑闻。这些食品安全事故的发生干扰了消费者固有的购买决策系统，使其对品牌、价格与绿色认证等各种安全信号的信赖程度发生变化。这一局面导致企业在产品设计、市场细分、宣传策略上处于混乱状态。政府作为食品安全监管的主体，由于不了解消费者对食品安全信号的偏好，在监管资源配置方面，经常出现错位与缺位，降低了整个社会的效率水平。因此显示消费者对各种食品安全信号的偏好程度，具有重要的理论意义与应用价值。
　　目前学术界对各种信号重要性的认识存有分歧，有关消费者信号偏好的研究多缺乏实证支持。本研究以食用油消费为例，立足于经济学相关理论，运用联合分析法，通过试验设计、问卷调查与数据分析，力求定量显现消费者对品牌、价格与绿色认证三种信号的偏好程度，并为企业产品设计、生产营销以及政府监管提供建议。
　　文章总共分为四部分，第一部分分析了本研究选题背景和研究意义，回顾和评述了国内外学者对食品安全问题成因和对策、消费者信号偏好等相关研究，确定了本文的研究思路和基本框架。接下来，对本文主要研究方法—联合分析法做了系统介绍，并进行了试验设计和问卷调查情况的说明。第三部分是本文主要部分，借助于问卷调查数据，运用联合分析法，首先定量分析了食用油消费者对三种属性信号的偏好程度，并对不同人口统计特征消费者的特定偏好进行了理论探讨，解释了不同消费者偏好差异形成的可能原因。其次在样本范围内，对消费者进行了聚类分析，以为企业市场细分策略提供思路，此外本研究还针对试验生成的虚拟产品，进行了市场占有率预测及其变化分析。最后一部分是文章结论，根据实证研究成果对企业行为和政府监管提出了建议，并展望了未来研究方向。
　　本文主要结论为:消费者整体在食用油消费中最偏好绿色认证属性，其次是品牌属性，再次是价格属性；绿色认证等级越高越受重视，品牌知名度越高越受重视，适中价格最受重视；效用值最高的食用油产品特征为“通过绿色食品认证、品牌知名度高、价格适中”；不同消费者个体在食用油消费上对各属性偏好差异较大；消费者性别、年龄、受教育水平、收入状况、家庭结构等情况影响消费者对三种属性具体水平的偏好；样本范围内，被试消费者形成品牌偏好群、价格偏好群、绿色认证偏好群三个聚类，每个聚类内部在信号偏好上具有一致性，聚类之间则差异明显；运用三种市场占有率模拟方法，可以得到不同虚拟产品的市场占有率，并进行市场占有率变化预测。
　　本研究的创新之处在于定量显示了消费者对品牌、价格与绿色认证三种食品安全信号的重视程度，拓展了联合分析法的应用范围。鉴于食用油产品特性、研究方法与调查方式存在固有缺陷，本研究成果在推广上需要慎重。未来可在变更产品标的、扩大调查范围、丰富产品属性的基础上作进一步研究。

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中文摘要

英文摘要

1 绪论

1.1选题背景与意义

1.2 国内外相关研究综述

1.3研究内容及技术路线

2 研究方法与试验设计

2.1 联合分析法概念、优势及应用

2.2联合分析法的具体过程

2.3试验设计与问卷调查

3数据分析与结果解释

3.1 群体属性偏好分析

3.2 个体属性偏好分析

3.3 不同人口统计特征下消费者属性偏好

3.4 不同聚类下消费者偏好

3.5市场占有率模拟

4 结论

4.1 本文主要结论

4.2 对企业和政府部门的启示

4.3 未来研究展望

参考文献

附录

攻读学位期间发表的学术论著

发表论文：

致谢