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声明
第一章文献综述
1面粉的白度、颜色与色泽
2影响面粉及制品色泽的因素
2.1遗传因素对小麦面粉色泽的影响
2.2非遗传因素对面粉色泽的影响
2.3小麦面粉色泽的遗传改良
3小麦多酚氧化酶
3.1多酚氧化酶的分类
3.2小麦多酚氧化酶在植株体内的分布
3.3小麦多酚氧化酶活性的测定
3.4小麦多酚氧化酶的特性
3.5小麦多酚氧化酶的生理功能
3.6小麦多酚氧化酶的生物发生
3.7小麦多酚氧化酶的分子结构
3.8小麦多酚氧化酶的遗传及分子生物学研究
3.9小麦多酚氧化酶活性与其它品质指标的关系
4本项研究的目的和意义
第二章RIL群体面粉及面片色泽与主要品质性状的关系
1材料与方法
1.1供试材料
1.2测定项目与方法
1.3统计分析
2结果与分析
2.1 RIL群体品质性状表现及分布
2.2 RIL群体中面粉及鲜面片色泽与品质性状的相关性
2.3各品质指标对面粉及面片色泽逐步回归分析和通径分析
第三章中国若干高白度小麦的色泽优势及形成影响因素分析
1材料与方法
1.1供试材料
1.2测定项目与方法
1.3统计分析
2结果与分析
2.1不同品种(系)面粉及其制品色泽表现
2.2不同品种(系)面粉加入增白剂后面粉及其制品色泽的变化
2.3不同品种(系)面粉色泽形成主要影响因素分析
第四章小麦多酚氧化酶活性及其与主要品质指标的关系
1材料与方法
1.1供试材料
1.2方法
1.3统计分析
2结果与分析
2.1小麦多酚氧化酶活性检测方法的研究
2.2 SDS对小麦多酚氧化酶提取效率及激活效应影响的研究
2.3 SDS提取后所测PPO活性与面粉和面片色泽的相关性
2.4面粉PPO活性与主要品质性状的关系
第五章讨论和结论
1讨论
1.1 RIL群体中面粉及面片色泽与其它品质性状的关系
1.2若干高白度小麦的色泽优势及形成影响因素分析
1.3小麦多酚氧化酶活性检测方法的检测
1.4 SDS对小麦多酚氧化酶提取效率及激活效应的影响
1.5面粉PPO活性与品质性状的相关分析
2结论
2.1 RIL群体面粉及面片色泽与主要品质性状的关系
2.2中国若干高白度小麦的色泽优势及形成影响因素分析
2.3小麦多酚氧化酶活性检测方法的研究
2.4 SDS对小麦多酚氧化酶提取效率及激活效应影响的研究
2.5 PPO活性与品质性状的相关分析
参考文献
致谢
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