基于荧光标记的高效液相色谱-质谱技术在食品分析中的应用

摘要

食品是人类赖以生存的基本物质。随着科技的进步，食品安全问题也日益复杂和严重，已经成为国内外多个研究领域的热点研究问题。液-质联用技术有效结合了液相色谱高分离能力和质谱结构鉴定的优势，已发展成为当今最重要的食品分析方法之一。但是由于样品中待测组分本身没有紫外或荧光吸收，单纯用高效液相色谱仪无法直接检测该类化合物，而荧光衍生法是一种行之有效的方法。因此采用新型衍生化试剂结合高效液相色谱-质谱联用技术用于食品安全分析具有十分重要的现实意义。本文试图探索将本实验室已合成的荧光试剂结合高效液相色谱-质谱联用技术用于食品安全分析。主要研究内容如下：
　　第一章简述了高效液相色谱、液-质联用等技术的基本理论。概述了化学衍生化和荧光衍生化技术。概述了食品安全现状及液-质联用技术在食品安全分析中的应用进展。
　　第二章利用苯并吖啶酮-5-乙酸酰肼作为荧光标记试剂结合高效液相色谱-质谱分析技术，同时测定了食品中十一种醛。实验优化了衍生反应的条件和色谱分离条件，建立了一种灵敏度高、选择性好、检测限低的分离方法，并用于多种实际食品样品的测定，取得了满意的结果。
　　第三章利用新型荧光试剂2-(11H-苯[a]咔唑)乙基对甲苯磺酸酯作为衍生化试剂结合高效液相色谱-质谱技术，测定了食品中植物激素。实验优化了衍生反应的条件和色谱分离条件，建立了一种灵敏度高、选择性好的分析方法，对食品中植物激素的分离鉴定结果满意。
　　第四章以荧光试剂苯并[b]吖啶酮-5-乙基对甲苯磺酸酯作为柱前衍生化试剂结合高效液相色谱-质谱技术，同时检测食品中两种水溶性维生素和5种不饱和脂肪酸。实验优化了衍生反应的条件和色谱分离条件，建立了一种灵敏度高、选择性好的分离鉴定方法，对食品中的7种营养物质进行了定性定量分析。
　　第五章采用2-(11H-苯[a]咔唑)乙基氯甲酸酯作为柱前衍生化试剂用于氨基脲的高效液相色谱分析。通过对衍生反应和色谱条件的优化，建立了良好的氨基脲检测方法，样品处理采用分散液液微萃取技术，并且优化了萃取方案，萃取效率高、用时短、操作简便。并将该方法用于食品中氨基脲的测定，结果满意。

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第一章 绪论

1 高效液相色谱-质谱联用技术

2 化学衍生化技术

3食品安全概述

4高效液相色谱-质谱联用技术在食品分析中的应用进展

5 选题思想和主要研究内容

第二章 荧光标记试剂苯并吖啶酮-5-乙酸酰肼(BAAH)用于食品中醛类的高效液相色谱-质谱检测

1 引言

2 实验部分

3结果与讨论

4 小结

第三章2-(11H-苯[a]咔唑)乙基对甲苯磺酸酯用于食品中植物生长调节剂的高效液相色谱分析

1 引言

2 实验部分

3 结果与讨论

4 小结

第四章 苯并[b]吖啶酮-5-乙基对甲苯磺酸酯用于食品中水溶性维生素和不饱和脂肪酸的高效液相色谱分析

1 引言

2 实验部分

3 结果与讨论

4 小结

第五章 2-(1IH-苯[a]咔唑)乙基氯甲酸酯用于食品中氨基脲的高效液相色谱分析

1 引言

2实验部分

3 结果与讨论

4 小结

参考文献

硕士期间发表的论文

致谢