城乡婴幼儿B族维生素营养状况及膳食营养素摄入情况分析

摘要

目的:B族维生素对婴幼儿的生长发育起到了非常重要的作用，本文通过对比分析城市和农村地区婴幼儿维生素B1、B2和烟酸的尿液检测结果，并调查分析城乡地区婴幼儿的食物消费情况和膳食营养素摄入状况，为评价婴幼儿的合理喂养，制定相关营养干预措施提供依据。
　　 方法:抽取山东省某市0-3岁婴幼儿117名，农村0～3岁婴幼儿313名，取婴幼儿晨尿40ml，采用荧光法测定尿液中硫胺素、核黄素和烟酸的含量。通过问卷调查了解研究对象的一般情况及家庭情况，应用食物频率表收集调查对象消费的食物情况，使用24小时膳食回顾法收集调查对象膳食营养素摄入情况。
　　 结果:城市婴幼儿维生素B1、维生素B2和烟酸偏低和不足的百分比分别为1.9％、8.0％和9.1％，农村分别为4.5％、56.7％和27.1％。城乡婴幼儿机体维生素B1含量的中位数分别是495.00ug/g、420.56ug/g，其中12月～和24～月龄组城市高于农村(P＜0.05)。城乡婴幼儿机体维生素B2含量的中位数为303.07ug/g、70.88ug/g，各年龄组婴幼儿维生素B2城市均高于农村(P＜0.05)。城市及农村婴幼儿机体烟酸含量的中位数分别为6.31 mg/g和4.22mg/g，其中6～月组、12～月组、18月～、24～月组婴幼儿烟酸含量存在城乡差异，城市高于农村(P＜0.05)。城乡婴幼儿摄入食物种类中均以谷类消费率最高，分别达到了100％和89％。对比分析城乡各类食物消费情况，除蛋类外，其余各类食物城乡差异均具有统计学意义，且均为城市高于农村(p＜0.05)。12月～组城市地区婴幼儿的每日蛋白质摄入量为35.29±18.12g/d，高于农村地区的26.52±14.06g/d(P＜0.05)。城乡地区婴幼儿硫胺素摄入情况均较好;城市地区婴幼儿核黄素和尼克酸摄入情况较好，均达到了推荐摄入量的90％，而农村地区婴幼儿除6月～组尼克酸的摄入较为充足，其他都没达到推荐摄入量的80％;城市地区各组婴幼儿核黄素、尼克酸的摄入量均显著高于农村地区(P＜0.05)。城乡婴幼儿的镁、磷、铜、硒摄入量较好，基本到了推荐摄入量的90％以上，钙、锌的摄入较低，均没达到推荐摄入量的80％。城市地区12月～和24月～组婴幼儿铁的摄入量高于农村地区(P＜0.05)。
　　 结论:城市和农村地区婴幼儿维生素B1、B2和烟酸营养状况差异显著，且城市均好于农村;农村地区维生素B2和烟酸缺乏比例较高。城市地区婴幼儿除蛋类外，各类食物消费率均高于农村地区。农村地区婴幼儿除维生素E、磷、铜、硒摄入较为充足外，其他维生素和矿物质摄入量均偏低。建议采取针对性的改善措施，调整农村地区婴幼儿的膳食结构，以助婴幼儿的健康成长。

目录

摘要

引言

第一章 城乡婴幼儿B族维生素营养状况分析

1．研究对象和方法

1．1 研究对象

1．2 研究方法及内容

2．结果与分析

2．1 基本情况

2．2 家庭情况

2．3 城乡婴幼儿维生素B1、B2和烟酸营养状况分析

3．讨论

第二章 城乡婴幼儿膳食食物种类及营养素摄入情况调查分析

1 研究对象及方法

1．1 研究对象

1．2 研究方法及内容

2 结果与分析

2．1 基本情况

2．2 城乡婴幼儿各类食物消费情况

2．3 城乡婴幼儿各种膳食营养素的摄入情况

3 讨论

结论与建议

参考文献

综述

个人简介

缩略词

攻读学位期间的研究成果

致谢

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