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营养与食品——健康中国高级论坛

营养与食品——健康中国高级论坛

  • 召开年：2008
  • 召开地：大连
  • 出版时间： 2008-05

主办单位：中国食品科学技术学会;中国环境诱变剂学会

会议文集：营养与食品——健康中国高级论坛论文集

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  • 摘要：目的:报道该院营养科对院外病人开展个性化营养治疗的基本情况并对实践体会做以简要总结。基本情况:2000年1月至2007年7月该院营养科对院外病人进行个性化营养治疗136例,其中男71例,女65例.年龄最大91岁、最小1岁10个月。营养治疗时间最长者2740天,最短者5天。家庭病人120人,在其他医院住院病人16人。重庆市内病人117例,外省市病人19例。136例病人中,由管饲进行营养支持者14例,均为在其他医院的住院病人,其余122人都是通过口服进行营养补充或营养调理的家庭病人。所用营养液或营养粉均由该院营养科配制,营养配方成分包括各种营养素单体、营养科自行设计配制的组件膳及某些食药同源功效成分。对不同病人的营养治疗均采用个性化配方,即不同的治疗目的采用不同的配方,并对使用方法、注意事项、观察指标等给予具体指导。rn 体会:①对院外病人积极有效的开展营养治疗,不仅对拓展营养科的业务工作、提高营养科的业务水平和扩大营养科在院内外的学术影响具有重要作用,而且对强化临床医护人员和公众的临床营养理念也可发挥重要的影响。②由于疾病的病种多样性、疾病病理过程的多变性和疾病病因的复杂性,具有针对性的个性化配方是实现最佳营养治疗效果的重要保证。
  • 摘要：目的：研究火麻仁油的急性毒性、遗传毒性和亚慢性毒性,同时初步研究火麻仁油对大鼠血清抗氧化能力的调节作用。rn 方法:采用急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、Ames试验、小鼠精子畸形试验和大鼠90天喂养试验对火麻仁油的安全性进行评价。并对90天喂养试验大鼠血清抗氧化指标进行测定。rn 结果：火麻仁油对雌雄性大、小鼠经口LD50均大于21.5g/kg体重,属无毒类.3种致突变实验均未显示出型突变性。对大鼠进行90天喂养实验各项指标均未见明显毒性,无损害作用剂量为10.0g/kg体重。此外,经90天喂养,10g/kg组雌、雄大鼠血清SOD、GSH-PX水平提高,MDA水平降低,与大豆油组相比有蜀著性差异。rn 结论：火麻仁油为无毒物,未显示有遗传毒性作用及亚慢性毒性；血清抗氧化指标检测结果提示火麻仁油具有一定抗氧化功能,值得进一步探讨。
  • 摘要：目的：研究火麻仁油的抗氧化效应。rn 方法：采用体外DPPH自由基清除系统测定火麻仁油醇提液清除自由基反应动力学效应；应用体内实验研究火麻仁油的抗脂质过氧化活性,以火麻仁油喂养小鼠,采用60Coγ辐照法建立小鼠过氧化损伤摸型,观察体内MDA和SOD水平。rn 结果：火麻仁油提取物具有较强的抗DPPH自由基效应,体内实验结果显示火麻仁油能显著降低小鼠体内MDA含量,提高SOD活性。rn 结论：火麻仁油具有较强的体内外抗氧化效应。此研究为火麻仁油自然资源开发利用提供理论依据。
  • 摘要：目的:探讨老龄雄性SD大鼠血清睾酮水平变化及海洋胶原肽对雄性SD大鼠血清睾酮水平的影响。rn 方法:SPF级健康初断乳雄性SD大鼠,随机分为对照组和海洋胶原肽剂量组(饲料中海洋胶原肽含量分别为2.25%、4.5%和9%),长期喂养,分别在12、18、24月龄取血用化学发光酶免疫法测定血清中睾酮水平。rn 结果:老龄雄性SD大鼠在12、18、24月龄时血清睾酮含量分别为0.89±0.16 ng/ml、0.58±0.23ng/ml、0.30±0.11 ng/ml；海洋胶原肽干预后,12月龄时,4.50%剂量组血清睾酮含量(1.42±0.26ng/m1)显著高于对照组(0.89±0.16 ng/ml),而9.00%剂量组血清睾酮含量(0.65±0.23 ng/ml)却显著减少；18月龄时,4.50%、9.00%剂量组血清睾酮含量与对照组相比仍保持12月龄时的趋势,但差异无统计学意义；与12月龄相比,18月龄时对照组和三个剂量组的血清睾酮含量均显著降低。rn 结论:老龄雄性SD大鼠血清睾酮水平呈递减趋势。早期海洋胶原肽干预可以影响雄性SD大鼠老年时血清睾酮含量。
  • 摘要：目的:探讨海洋胶原肽对老年记忆的改善作用及其机制。rn 方法:20月龄雌性C57BL/6J小鼠,随机分为老年对照组和3各海洋胶原肽干预组,分别喂饲添加0、0.22%,0.44%和1.32%海洋胶原肽的特殊加工饲料,另设3月龄青年对照组,喂饲普通小鼠生长饲料,干预6个月后应用跳台试验、穿梭箱试验和Morris水迷宫试验进行行为学检测,观察海洋胶原肽对老龄鼠学习记忆的影响；nissl染色观察海马形态学；同时检测各组动物肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量。rn 结果:0.44%海洋胶原肽干预6个月后,能明显提高老龄C57BL/6J小鼠的空间学习记忆能力、被动回避能力和主动回避能力,使其达到青年对照组水平；并且SOD活性明显升高,MDA含量明显降低；nissl染色结果表明,各组动物海马神经元数量无明显改变。rn 结论:海洋胶原肽可延缓年龄造成的学习记忆能力的下降,抗氧化活性可能是其作用的重要机制之一；海洋胶原肽对海马神经元的数量无明显影响,可能主要影响其功能。
  • 摘要：目的：探讨海洋蛋白肽(MPP)对小鼠的免疫调节作用及其可能的机制。rn 方法：以小鼠为动物模型,观察不同剂量(0.22g/kgBW、0.45 g/kgBW和1.35 g/kgBW)MPP对小鼠体重、免疫器官相对重量、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核巨噬细胞功能、NK细胞活性、脾脏T淋巴细胞亚群以及血清中细胞因子的影响。rn 结果：MPP 0.22 g/kgBW剂量组ConA诱导的小鼠淋巴细胞增殖能力(0.33±0.21)和足跖肿胀度(0.36±0.11)mm,较对照组的相应两值(0.15±0.10)和(0.21±0.10)mm均有显著提高。溶血空斑数对数转换值在MPP 0.22g/kgBW组(1.64±0.06)、0.45 g/kgBW组(1.59±0.05)和1.35 g/kgBW组(1.56±0.10)中均显著高于对照组(1.38±0.10)；血清半数溶血值在MPP 0.22g/kgBW组(141.00±23.00)和O.45 g/kgBW组(130.40±33.20)中均显著高于对照组(100.30±19.40)。MPP 0.22 g/kgBW组的NK细胞活性对数转换值(1.672±0.142)比对照组(1.392±0.182)明显升高。CD4+T辅助细胞(Th细胞)百分比在MPP 0.22g/kgBW组(32.84±3.776)%和0.45 g/kgBW组(32.42±3.507)%中均显著高于对照组(25.06±0.354)%。血清IL-2浓度在MPP 0.22g/kgBW组(181.06)pg/ml、0.45g/kgBW组(94.84)pg/ml和1.35 g/kgBW组pg/ml中均显著高于对照组；血清IL-5浓度在MPP 0.22g/kgBW组(38.31)pg/ml中显著高于对照组。各剂量组对小鼠体重增长、免疫器官脏器指数以及单核-巨噬细胞吞噬功能均无影响。rn 结论：MPP具有增强小鼠免疫功能的作用,可能通过增强Th细胞功能以及刺激细胞因子分泌而实现。
  • 摘要：目的：研究人参皂甙预防SAMP8小鼠学习记忆减退的作用及可能机制。rn 方法：SPF级4-5月龄雄性SAMP8小鼠60只,随机分为快速老化对照组和人参皂甙50,100,200mg/kg/d三个干预组。人参皂甙随饮水摄入,共干预6个月。另外设16只4-5月龄的SAMR1小鼠作为正常老化对照组.所有对照组动物饮用普通高压消毒水。干预结束后,检测小鼠的空间记忆能力、被动回避和主动回避记忆能力.在进行记忆检测时,加设16只4月龄的SAMP8小鼠,作为青年对照组。行为学检测完毕后,测定各组动物血清T-SOD、MDA以及GSH-Px的含量。rn 结果：10-11月龄的SAMP8小鼠在Morris水迷宫“定位航行”实验中的潜伏期明显大于同月龄的SAMR1小鼠以及青年SAMP8小鼠；而“空间探索”实验中的小鼠在目标区域停留的时间则显著小于后两组。跳台实验中老龄SAMP8小鼠的潜伏期明显小于SAMR1小鼠以及青年SAMP8小鼠,穿梭实验中老龄SAMP8小鼠被电击时间和电击次数都明显大于SAMR1小鼠以及青年SAMP8小鼠。而人参皂甙干预组中小鼠的空间学习记忆以及主动和被动回避记忆能力均较老龄SAMP8小鼠有明显的改善。老龄SAMP8小鼠血清中T-SOD及GSH-Px的水平明显低于而MDA水平明显却高于其他两个对照组。人参皂甙干预组小鼠血清的T-SOD及GSH-Px较老龄SAMP8小鼠明显升高而MDA水平降低明显。其中,人参皂甙100,200mg/kg/d两个剂量对学习记忆的改善效果较明显。rn 结论：10-11月龄的SAMP8小鼠空间学习记忆以及主动回避和被动回避记忆能力都明显下降,而人参皂甙100,200mg/kg可以预防SAMP8小鼠的AD相关性记忆障碍的发生。机体内的氧化应激可能是老龄SAMP8小鼠学习记忆障碍的机制之一,而降低机体的氧化损伤是人参皂甙预防老龄SAMP8小鼠学习记忆障碍的可能机制之一。
  • 摘要：目的:探讨海洋胶原肽短期干预对糖尿病患者血糖代谢和胰岛素分泌功能敏感性的影响。rn 方法:以北京大学深圳医院内分泌科住院糖尿病患者为观察对象,按照自愿的原则入选后随机分为干预组(A组)和对照组(B组),B组的患者只接受常规糖尿病治疗,A组接受常规治疗和海洋胶原肽干预(早晚各一次口服海洋胶原肽6.5g)。两组分别于干预前和干预后7d进行葡萄塘耐量试验(OGTT)、检测空腹血糖和空腹胰岛素,再计算并比较两组观察对象血糖曲线下面积的变化水平、胰岛素敏感性指数(ISI)和胰岛素分泌功能指数(IS)以及两组住院期间血糖调整期的长短和夜间低血糖反应的发生率。rn 结果:两次OGTT中,A组血糖曲线下面积减小的幅度显著大于B组； A组第7 d的ISI和IS都与干预前比较有显著性差异,B组不同时期ISI和IS值比较无显著性差异。A组干预后第7d的ISI和IS与B组比较都有显著性差异；A组住院期间每天早上空腹血糖下降的平均幅度大于B组；A组的血糖调整期比B组有所缩短,且夜间低血糖的发生率显著低干B组。rn 结论:海洋胶原肽可改善糖尿病患者精负荷后的血糖曲线下面积,可显著缩短糖尿病住院患者的血糖调整期并降低夜间低血糖反应的发生率,还具有改善胰岛素分泌功能和胰岛素敏感性的作用。对其作用机制的进一步探讨,将为海洋新资源食品海洋胶原肽防治糖尿病及其并发症的临床应用提供思路和依据。
  • 摘要：目的:建立检测胰岛素受体酪氨酸激酶(IRTK)活性的转基因细胞系,为筛选胰岛素受体(IR)的非肽小分子激动剂提供新的模型。rn 方法:用克隆有胰岛素受体基因、STAT5b基因和STAT5应元件靶控的荧光素酶报告基因的质粒共转染CHO细胞,G418筛选阳性克隆,然后检测胰岛素和AG1024作用下阳性克隆细胞荧光素酶的表达。rn 结果:转染的CHO细胞经G418筛选得到一株具有较高诱导表达率的细胞株,胰岛素对该细胞株的荧光素酶的诱导表达率具有很好的剂量依赖性和时间依赖性,AG1024能有效抑制胰岛素的诱导表达作用。rn 结论:该细胞模型具有良好的灵敏性、特异性和稳定性,可应用于胰岛素受体激动剂的高通量筛选。
  • 摘要：本文通过对2003-2005年SFDA注册的参类保健食品各项数据进行系统分析，对其组方特点、保健功能声称、用量安全等方面进行了归纳总结。
  • 摘要：本文从祖国医学、现代营养学以及全科医学理论发展与实践的角度,结合我国目前保健食品相关的法律法规及其标准,借鉴美国、日本等发达国家的成功经验,对保健食品开发研究和市场营销管理模式等的理论体系进行探讨,以期为企业开发研究和生产经营保健食品提供参考,为保健食品产业的理论体系建设提供新思路,促进保健食品产业的可持续发展。
  • 摘要：本文介绍了近年来发生在我国的苏丹红事件、瘦肉精事件、福寿螺事件和多宝鱼事件发生的原因、致病的原理和危害。
  • 摘要：采用体外细胞培养的方法,观察复方壳寡糖诱导人肝癌细胞Bel-7402凋亡的影响,利用双重免疫标记方法分析了肿瘤抑制基因P53在Bel-7402凋亡中的表达。结果表明:不同浓度的复方壳寡糖均能明显诱导Bel-7402细胞凋亡,并随浓度增加而渐次出现不同时相的细胞凋亡特征性染色质凝聚；能明显降低G1、S期,且有显著的剂量反应关系,凋亡细胞百分率亦随浓度的增加而逐渐升高；在高浓度组出现典型的DNA阶梯状电泳条带。证明复方壳寡糖抗肿瘤作用机理与诱导肿瘤细胞凋亡密切相关,其诱导肿瘤细胞凋亡是P53非依赖性。
  • 摘要：合理营养是改善患者体质、抑制疾病发展、促进机体康复的基础.相当一部分疾病患者住院期间营养状况并不能得到改善,营养不良等的发病率反而高于最初住院时的指标。尽早对特定疾病患者实施营养支持,有助于改善其预后。特殊膳食食品是为满足特定疾病人群的营养需要,按特殊配方而专门加工的食品。由于在我国缺乏适于特定疾病患者食用的特殊膳食食品,使得我国疾病患者营养支持的使用远不如欧美等国普遍,临床营养师的作用也没有得到充分发挥。小分子的食源性低聚肽食用安全可靠,在被机体吸收利用方面明显优于整蛋白、氨基酸和分子量较大的多肽,是开发特殊膳食食品的最佳氮源。同时,食源性低聚肽还具有增强免疫力、抗氧化、辅助调节血糖、血脂、血压等多种生理功能,特别适于开发特殊膳食食品。我国的特殊膳食食品有着非常大的市场需求。建立健全我国特殊膳食食品的有关标准,规范特殊膳食食品的管理,也是当前面临的一项重要任务。
  • 摘要：以酶解河蚌多肽为原料,对其中的降血压肽进行了初步分离及性质研究。采用凝胶Sephadex G-50对河蚌酶解多肽进行分离纯化得到两个组分MPP1和MPP2,分子量分别集中在14125Da和1271Da左右。用高效液相色谱(HPLC)进行血管紧张素转化酶(ACE)抑制率测定,其半抑制浓度(IC50)分别为0.88rag/mL和0.32rag/mL。结果表明,组分MPP2具有明显的降血压作用。氨基酸组成分析结果表明,MPP2中谷氨酸(Glu)含量最高,达14.04g/100g,疏水性氨基酸含量高达29.76g/100g,与其较高的降血压活性有密切关系。
  • 摘要：目的:本研究通过建立酒精暴露大鼠动物模型,观察凹顶藻萜类化合物(LET)对酒精暴露大鼠的抗氧化水平及HO-1酶活性的影响,并探讨其可能的作用机制。rn 方法:60只雄性Wistar大鼠随机分为6组；酒精模型组给予乙醇4.8g/(kg·d)灌胃；LET低、中、高剂量干预组分别给予LET 25、50、100mg/(kg·d)；甘利欣药物组给予甘利欣200mg/(kg·d)灌胃。空白对照组给予等体积蒸馏水。除空白组外,酒精剂量均同模型组,实验进行6周。分别测定血清及肝匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧物酶(GSH-Px)的活力,丙二醛(MDA)的含量；对肝组织切片进行免疫组化染色,观察肝内血红素氧化酶(HO-1)免疫阳性细胞的组织分布,并对其灰度值和光吸收密度值进行定量分析。rn 结果:与空白对照组相比,酒精模型组血清中SOD活力下降,血清及肝匀浆中MDA含量升高,差异有统计学意义。LET各干预组中SOD、GSH-Px、HO-1的活力较酒精模型组有升高的趋势,MDA含量下降呈现剂量依赖性。其中中剂量LET干预组血清GSH-Px活力最高,与酒精模型组比较差异有统计学意义。低、中、高剂量LET干预组清MDA水平降低,与酒精模型组比较差异有显著性。高剂量LET干预组及甘利欣组肝匀浆中MDA水平降低,与酒精模型组比较差异有显著性。HO-1免疫组化结果显示肝小叶中央静脉周围表达较强。与空白对照组相比较,酒精模型组组大鼠HO-1酶活力较低,差异有显著性。LET高剂量干预组HO-1酶活力与酒精模型组比较升高明显。rn 结论:LET可增强酒精暴露大鼠体内抗氧化酶的活性,减少脂质过氧化产物,诱导HO-1酶活性增强,从而对酒精造成的机体氧化损伤表现出相应的保护效应。
  • 摘要：目的:分析测定了马尾松、云南松、油松、黑松四种松花粉的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、脂肪及糖等营养成分的含量。rn 结果:四种花粉都富含多种营养成分,且营养均衡,具有较高的营养价值。
  • 摘要：果蔬中的农药残留问题已经日益成为人们对食品安全性关注的重要问题,而其中有机磷类农药作为我国品种最多,产量最高的一类农药更受到关注。本文就臭氧降解有机磷类农药残留去除法及控制条件进行了研究。
  • 摘要：本文从食物在濡养人体生长的需要为作用的角度介绍了中国传统医学的营养观念，阐述了中国食品科学的基本理论、阴阳五行学说、脏象学说、经络学说。
  • 摘要：本文介绍了个性化成分配方肠内营养支持的理念和特点，阐述了个性化成分配方肠内营养支持在临床营养学科发展中的作用，探讨了开展个性化成分配方肠内营养支持应注重的几个环节。
  • 摘要：本文介绍了老龄化社会的特点，阐述了世界人口老龄化的现状，分析了衰老性记忆减退的危害，以及衰老性记忆减退机制。
  • 摘要：目的:研究绿茶多酚对自然衰老C57BL/6J小鼠学习记忆功能的改善作用。rn 方法：15月龄的C57BL/6J小鼠80只随机分为老年对照组和绿茶多酚低、中、高剂量干预组,另设4月龄青年对照组。绿茶多酚掺入小鼠饮水中,剂量分别为0.025%、0.05%和O.1%(w/v),干预8个月后,运用Morris水迷宫、旷场试验、跳台试验检测小鼠的空间学习记忆能力、自主活动能力和被动回避记忆能力,观察三个剂量绿茶多酚干预对C57小鼠学习记忆能力的影响。行为学试验结束后检测各组小鼠血清中的超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性.。rn 结果：Morris水迷宫试验中,0.025%、0.05%剂量的绿茶多酚干预能够明显降低老年小鼠定位航行试验的逃避潜伏期和游泳距离,同时能够显著提高老年小鼠空间探索试验的目标象限持续时间和穿越平台区次数,达到青年对照组水平。旷场试验中,0.025%、0.05%剂量的绿茶多酚干预对老年小鼠的自主活动能力没有影响。跳台试验中,0.025%、0.05%荆量的绿茶多酚干预能够明显提高老年小鼠的跳台记忆潜伏期。同时,0.05%、0.1%剂量的绿茶多酚干预能使小鼠血清SOD、GSH-PX活性明显增高。rn 结论：0.025%、0.05%剂量的绿茶多酚干预能够延缓老年C57BL/6J小鼠学习记忆功能的减退,除了其抗氧化作用外绿茶多酚还可能存在其他的作用机制。
  • 摘要：目的:探讨海洋胶原肽抗皮肤衰老的作用及机制。rn 方法:清洁级SD大鼠,每日腹腔注射D-半乳糖(0.125g/kgbw)建立皮肤衰老模型,同时灌胃给予海洋胶原肽(0.225、0.450、1.350g/kgbw),连续进行90天后,测定大鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性及丙二醛(MDA)含量,并观察皮肤组织形态学改变。rn 结果：海洋胶原肽干预后,动物皮肤表皮变厚,真皮层中成纤维细胞增多且活跃,3个海洋胶原肽干预组血清中抗氧化酶SOD的活性分别为455.52±11.39 U/ml、460.15±18.09U/ml、468.59±27.25 U/ml,明显高于模型对照组SOD的活性(395.56±15.25 U/ml);0.225g/kgbw和1.35g/kgbw海洋胶原肽干预后大鼠血清中CAT的活性分别为21.33±4.82 U/ml和21.69±1.68U/ml,与模型对照组CAT活性(17.14±2.81U/ml)相比明显升高,0.450g/kgbw和1.35g/kgbw海洋胶原肽干预后大鼠血清中脂质过氧化产物MDA含量分别5.67±0.93nmol/ml、5.76±1.02nmol/ml,与模型对照组(7.63±1.37 nmol/ml)相比显著性降低。rn 结论：海洋胶原肽可通过提高机体抗氧化活性,从而有效延缓D-半乳糖所致的皮肤衰老。
  • 摘要：目的:测定海洋胶原肽(MCPs)的相对分子质量组成,观察其对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量的影响。rn 方法:采用葡聚糖凝胶层析、高效液相和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱方法对MCPs组分进行分离和相对分子质量测定。选用50只健康雄性SD大鼠分成正常对照、高脂模型对照和1.0、3.0、9.0 g/kgbwMCPs组,正常对照组大鼠喂饲普通饲料,高脂模型对照组和MCPs组大鼠喂饲高脂饲料(79%基础饲料+10%猪油+10%蛋黄粉+1%胆固醇),MCPs组大鼠以灌胃方式连续给予不同剂量的MCPs(2ml/100gbw)45d,测定血脂水平及血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量。rn 结果:MCPs的分子量范围为100～860Da,摄入MCPs 45d后1.0、3.0和9.0g/kgbw剂量组大鼠血清总胆固醇(TC)与高脂模型对照组相比明显降低；血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平明显低于高脂模型对照组；血清SOD活性与高脂模型对照组相比有显著升高；动脉粥样硬化指数(AI)低于高脂模型对照组；抗动脉粥样硬化指数(AAI)与高脂模型对照组相比显著增高；3.0和9.0g/kgbw剂量组大鼠血清甘油三酯(TG)水平明显低于高脂模型对照组；9,0g/kgbw MCPs组大鼠血清MDA含量明显低于高脂模型对照组。rn 结论:MCPs具有降血脂和抗氧化的生物活性,对高脂血症的形成和动脉粥样硬化的发生具有一定的预防作用。
  • 摘要：目的:研究海洋胶原肽对腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能损伤的影响。rn 方法：利用腺嘌呤100mg/kg制备大鼠慢性肾功能损伤的模型,观察海洋胶原肽1.125g/kg以及2.25g/kg两个剂量对慢性肾功能损伤的影响。于实验的第0,1,3,5,8,12周检测各组大鼠血清肌酐、尿素氮的水平,收集大鼠24小时的尿量,计算肌酐清除率。实验期间观察大鼠的精神状态、体重增长的改变,实验结束时对肾脏组织超微结构的改变进行观察,实验持续12周。rn 结果：实验5,8,12周时,模型组动物血清肌酐水平明显升高(182.2±119.52,308.17±88.37,347.57±68.24),尿素氮水平也明显升高(29.20±16.48,63.03±18.68,95.53±24.88),而肌酐清除率明显降低(0.53±0.23,0.17±0.13,0.14±O.08)。海洋胶原肽2.25g/kg干预组的血清肌酐和尿素氮水平在相应的时间点明显低于模型组大鼠血清的相应指标,而肌酐清除率则明显高于模型组(5,8,12周时血清肌酐水平:105.60±11.84,175.40±73.93,240.14±71.53；尿素氮水平:23.62±3.89,41.90±23.78,72.93±26.12；肌酐清除率:0.99±0.35,0.45±0.28,0.26±0.06)。肾脏超微结构较模型组的损伤明显减轻.海洋胶原肽1.125g/kg干预组较模型组比较也有改善趋势,但血清肌酐、尿素氮水平及肌酐清除率的变化与模型组比较,差异没有统计学意义。rn 结论：海洋胶原肽2.25g/kg可以延缓腺嘌呤导致的大鼠慢性肾功能损伤的进程。
  • 摘要：目的:观察海洋胶原肽对2型糖尿病大鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、还原型谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)及一氧化氮(NO)表达的影响。rn 方法:选取体重180～220g雄性SD大鼠30只,高脂饲料喂养4周后再小剂量分次腹腔注射链脲佐菌素(STZ)诱导2型糖尿病模型,随机分为糖尿病对照组(A组)、海洋胶原肽低剂量干预组(B组,0.75g/kg.d)、海洋胶原肽中剂量干预组(C组,1.5g/kg.d)、海洋胶原肽高剂量干预组(D组,3.0g/kg.d),每组6只；另外6只为正常对照组(N组)。检测各组喂养6周和10周后的血糖水平,并检测第10周后大鼠血清中SOD、MDA、GSH及NO的变化。rn 结果:一定剂量的海洋胶原肽能降低血糖,但差异没有显著性.抗氧化指标结果,与N组比较,各组血清中SOD、GSH显著下降,MDA、NO含量显著上升,差异有显著性；与A组比较:D组和C组的SOD明显升高；与B组比较:D组的MDA和NO都显著低于B组。A组与B组,C组和D组之间各项指标虽呈剂量反应的上升或降低,但没有显著性差异。rn 结论:较高剂量的海洋胶原肽(≥1.5g/Kg.d)能有效改善2型糖尿病大鼠的抗氧化应激能力。进一步研究其作用机制,可为海洋胶原肽对糖尿病及其心血管并发症的营养干预治疗的临床应用提供新的思路和依据。
  • 摘要：目的：观察海洋鱼骨寡肽(MP)对去卵巢大鼠骨骼的影响。rn 方法：3月龄雌性SD大鼠98只,随机分为假手术组,去卵巢组和5个海洋鱼骨寡肽组。海洋鱼骨寡肽组大鼠行双侧卵巢去除术后,分别灌喂MP 6,3,1.5,0.75,0.325g/kg,持续90d。rn 结果：与OVX组相比,海洋鱼骨寡肽可使去卵巢大鼠股骨头和胫骨上段骨密度(BMD)增加。并且增加股骨的长度和横径。同时处死前体重、体重增加和子宫湿重无明显变化。rn 结论：:海洋鱼骨寡肽能有效预防去卵巢大鼠的股骨丢失,同时对子宫没有刺激作用。
  • 摘要：目的:探讨海洋蛋白肽(MPP)及其与灵芝多塘(GLP)配伍的防辐射作用及其可能的机制。rn 方法：观察MPP(1.350g/kgBW)、GLP(0.025 g/kgBW)以及二者混合物(0.450 g/kgBWMPP+0.025 g/kgBW GLP)对60Coγ辐射小鼠30天存活率和存活时间、外周血白细胞数、骨髓细胞DNA含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、ConA或LPS诱导的淋巴细胞增殖能力以及血清细胞因子分泌水平的影响。rn 结果：经口给予小鼠MPP、GLP及二者混合物后,可显著提高辐射小鼠的30天存活率和存活时间,促进外周血白细胞和DNA损伤的恢复,提高血清抗氧化酶SOD的活性。并提高辐射引起的受抑制的T、B淋巴细胞增殖能力,提示对细胞免疫和体液免疫功能均有一定的恢复作用,可能通过减少炎症因子IL-1α和免疫抑制因子IL-10的分泌,以及促进免疫刺激因子IL-2和IFN-γ的分泌而实现。rn 结论：海洋蛋白肽及其与灵芝多糖配伍剂具有对辐射危害有辅助保护功能的作用。
  • 摘要：对欧洲健康声称管理相关法律法规主要内容的归纳和总结,介绍欧洲功能食品与健康声称的管理概况,“欧洲功能食品科学研究项目(FUFOSE)”的主要研究成果、欧洲对于健康声称采取分类管理的制度和关于健康声称的科学论证倡导PASSCLAIM循证程序。欧洲关于健康声称的科学论证方法及对健康声称的分类管理制度对我国保健(功能)食品的功能学评价及审批制度改革具有借鉴意义。
  • 摘要：本文介绍叶黄素的安全性评价，阐述了叶黄素的有机溶剂浸提法、干燥法、高速逆流色谱技术提取方法，以及叶黄素的吸收、分布、代谢和排出。
  • 摘要：本文以上海地区年龄为7-15岁的中小学生为调查对象，对全市中小学生的饮食行为、膳食营养素摄入量和体格发育状况进行了调杏研究。
  • 摘要：甘肃省地域辽阔,面积达45万多平方公里,海拔大多在1000米以上,高差和降雨量相差悬殊。生态环境差异很大,并具有北亚热带、暖温带、温带等多种气候类型,从而造成了物种资源的多样性。甘肃境内野生植物的种类繁多,分布广泛。主要野生植物资源有:①油料植物有100多种,如文冠果、野核桃等。②纤维原料植物约近百种,如罗布麻、芨芨草等。③淀粉类植物20多种,如橡子、沙枣、沙米等。④检皮类有20多种,如检皮栎、槐等。⑤野生果类100多种,如中华猕猴桃、枇杷、沙棘等。⑥野生药材951种,有大黄、当归、甘草、红黄芪、锁阳、肉苁蓉、天麻等。⑦特种食用植物10多种,有发菜、蕨麻、羊肚、鹿角等。下面主要介绍白刺、锁阳、苦荞麦、黑色马铃薯的营养及保健作用。rn 白刺是荆棘科的一个古老小属,因枝白具刺得名。其生活为灌木或小灌木,属旱生或超旱生植物。全世界共有12种,在甘肃省境内的白刺属有泡果白刺、唐古特白刺、罗氏白刺、小果白刺和毛瓣白刺五种。总面积为185.845公顷,总结实量为16469吨,平均每亩鲜果结实量115.6公斤。白刺的浆果状核果,当地农民叫“酸胖”,是沙漠里唯一的野生水果,其色味,形状和大小都类似樱桃,故有“沙樱桃”的佳称。据测定,白刺果实含有各类氨基酸18种,其中苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸等8种必需氨基酸含量均高于沙棘的2～10倍，含有21种微量元素和黄酮类化合物。还含有维生素C、E及脂肪、蛋白质、糖类等营养成分。
  • 摘要：本文阐述了大豆低聚肤具有优良的食品加工性能:溶解无残渣，液体粘性小，受热稳定不凝固，并在食品加工条件的pH下能全部溶解等特性，利用其直接快速吸收的特性，可以开发婴幼儿及老年人保健食品；利用其促进脂肪代谢的特性，可以开发促进脂肪代谢的减肥食品等。
  • 摘要：目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和影响因素,尤其是营养和保健因素对于酸奶消费的影响,从而为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息。rn 方法:在北京市海淀区的4家超市随机发放自填式问卷400份,回收352份有效问卷进行统计处理分析。rn 结果:多数消费者对酸奶的营养和健康价值认识不足,对营养强化和菌种添加等的关注度较低。信息渠道、宣传因素对酸奶消费有显著影响。rn 结论:加大酸奶营养保健知识的教育力度,注重营养宣称的告知途径,对促进产业健康发展有关键意义。
  • 摘要：目的:了解重庆市市区中小学教师膳食食物摄入与营养知识知晓情况,为指导该人群合理营养膳食提供依据。rn 方法：以问卷形式对重庆市市区1345名中小学教师的膳食结构及营养知识知晓情况进行调查,并对调查结果进行分析。rn 结果：每天喝牛奶的占76%;经常摄入豆制品的占74%;经常摄入鱼类的占52%；每天摄人肉类的占5O%；经常摄入蛋类的占78%；每天摄入蔬菜200g的占55%；经常摄入粗粮的占73%。对自身膳食营养重视的占62%；回答了解或知道中国居民膳食指南占总人数的38%,其中男性占12%,女性占26%；回答了解或知道中国居民膳食宝塔的占37%,其中男性占10%,女性占27%。rn 结论：该人群膳食食物摄人种类较多,食物来源丰富,但营养知识知晓情况较低,对自身健康关注的意识还有待提高。
  • 摘要：目的：了解高尿酸血症患者膳食营养素摄入情况和营养状况。rn 方法：从2007年1月～7月新疆医科大学附属中医医院住院病人中筛选出410人为研究对象,进行了24h膳食调查及一般健康指标的调查。rn 结果：高尿酸组与正常组每日营养摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)的比较,除维生素A外,热量与其他营养素两组间差异均有统计学意义,高尿酸组除膳食纤维外,均高于正常组,其中钙及维生素A等两组均低于推荐的参考摄入量,相关性分析中除膳食纤维外,热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、钠和硒与血尿酸成正相关。rn 结论：合理膳食是防治高尿酸血症的重要措施之一高尿酸血症者应合理搭配膳食种类,在控制总热量的前提下,适当减少高脂,高蛋白类饮食的摄入,增加乳类新鲜蔬菜等的摄人,提高对膳食纤维的认识,以便合理调整饮食,科学搭配。
  • 摘要：目的:通过对重庆市市区中老年人群营养现状及其与健康和疾病关系较全面的调查研究,为指导该人群科学合理膳食提供客观依据。rn 方法:研究对象为1812名市区在职和部分退休公务员,其中40-60岁636人,60岁以上1099人,研究指标包括问卷调查、营养体格测量、临床医疗体检、实验室生化测定及骨密度测定等多项指标,调查时间为2003年10月-2004年1月。rn 结果: (1)膳食食物构成种类较多,食物来源多样化；(2)在与营养相关的非传染性疾病发病率中,超重/肥胖50.5%、高血脂36.1%、高血压30.3%、脂肪肝22.3%、代谢综合征17.1%、骨质疏松症16.1%、高尿酸血症12.2%、糖尿病11.2%,而营养不良发病率较低；(3)几种疾病的相关分析中体重超重/肥胖者高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、冠心病和胆结石发生率显著或非常显著高于体重正常者,高血压人群中高甘油三酯高胆固醇血症、糖尿病、高尿酸血症、冠心病和脂肪肝发病率明显高于血压正常人群,糖尿病患者较非糖尿病患者有较高的高血压、高胆固醇高甘油三酯血症、冠心病和脂肪肝患病率,超重/肥胖和经常饮酒者脂肪肝发病率较多；(4)鸡蛋摄入每天两个或两个以上明显影响血脂水平,经常饮酒者超重/肥胖、高尿酸血症、高甘油三酯血症、高胆固醇高甘油三酯血症和脂肪肝患病率显著或非常显著高于不常饮酒者,鱼肉摄入较多者高甘油三酯血症发病率、高甘油三酯高胆固醇血症发病率及高水平的LDL血症发生率显著或非常显著低于鱼肉摄人较少者。rn 结论:本研究结果表明,该市中老年人群的营养健康状况不容乐观,营养过剩是主要的营养问题,而在人群中开展营养科普知识宣传教育和指导人们科学合理膳食及建立良好的生活方式,对减少营养相关的非传染性疾病的发生率具有重要作用。
  • 摘要：为探讨MACA对缓解妇女更年期综合症的可能作用,本实验利用雌性SD大鼠通过去势手术造成雌激素低下动物模型,探讨了补充MACA后对大鼠体重、脏体比、血脂、性激素、骨指标的影响。
  • 摘要：从当今食品科学和西方营养学的角度讲,食品仅是有生理调节功能的营养物的载体或混合体,还不能反映食品整体的性质。目前的中医食品营养方面的课本汇集和总结了食品性味功能等方面的文献记录以及食品与中药在民间广为应用的食疗方方面的资料。新兴的食品应用理论仍需公众的认识和实践,以及融入教育体系研究和发展。但是,至今仍然没有一个从中医领域的分支独立的食品专业或学科系集中系统在食品与健康方面。本文将建议建立有中医特色的中国食品科学的必要以将中国文化的精华融入医学教育和公共教育的科学体系之中,利于食品知识的系统性和权威并使其真正指导人们根据自己的需要正确地选择适宜的食品达到强身健体或治疗疾病的目的。

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