毕克齐长山药生育和贮藏期间营养成分及相关酶活性的研究

摘要

本试验以长山药(Ehiza Diosoreae)的一地方栽培种--内蒙古毕克齐长山药为材料，对其生育期和贮藏期间块茎内部分营养物质含量和酶活性的变化规律进行研究。 从长山药开花期开始，每隔15d进行一次取样，测定并研究长山药在生长发育期间块茎内碳水化合物、可溶性蛋白、脂肪含量及相关酶活性的动态变化规律。长山药成熟收获后，设置两种贮藏条件--地窖贮藏和12℃恒温贮藏，从收获期开始每隔15d取样一次，测定并研究长山药在采后贮藏期间块茎内碳水化合物含量及相关酶活性的动态变化规律。结果发现: 1.长山药在生长发育期间块茎内营养物质动态变化规律: ①块茎干物质和淀粉含量随着生育期的推移逐渐增加，并且二者呈显著正相关关系: ②可溶性总糖、蔗糖、还原糖含量持续降低，并且三者均与干物质含量和淀粉含量的变化呈极显著的负相关。 ③在整个生育期块茎可溶性蛋白质含量持续上升，脂肪含量除在气生块茎出现期略有下降之外也持续上升，二者同样与各种糖含量的变化呈极显著负相关。 2.长山药在贮藏期间块茎内营养物质及酶活性动态变化规律: ①两种贮藏条件下的长山药块茎干物质和淀粉含量均呈下降趋势，且地窖贮藏条件下块茎干物质和淀粉含量的下降幅度明显； ②可溶性总糖、还原糖、蔗糖含量在贮藏中后期大幅升高，贮藏末期略有下降。 ③淀粉磷酸化酶的变化趋势为一条单峰曲线，随着贮藏期的延长活性不断增强，至贮藏后期开始下降。 ④蔗糖转化酶活性先升高后降低，并且在贮藏中期活性达到最大值。其变化趋势与块茎还原糖含量的变化趋势相一致，二者呈显著正相关。另外，地窖贮藏块茎的各种糖含量均略高于恒温贮藏块茎。

目录

文摘

英文文摘

声明

1引言

1.1山药的起源和驯化

1.2山药的分布

1.3山药的营养价值、药用价值及经济价值

1.3.1营养价值

1.3.2药用价值

1.3.3山药的经济价值

1.4山药的植物学特性

1.4.1根

1.4.2地上茎蔓

1.4.3叶片

1.4.4花和果实

1.4.5气生块茎

1.4.6根状块茎

1.5植物碳水化合物积累和代谢的研究进展

1.5.1淀粉的合成代谢及其相关酶

1.5.2蔗糖的合成代谢及其相关酶

1.5.3还原糖的代谢

1.6本试验研究的目的和意义

2材料与方法

2.1材料

2.2田间设置

2.3取样及测定方法

2.3.1取样

2.3.2测定方法

3结果与分析

3.1物候期观察

3.2生长发育期间长山药块茎内部各物质含量和酶活性的变化规律

3.2.1生育期间长山药地上部茎叶和地下部块茎干物质含量的变化规律

3.2.2生育期间长山药块茎淀粉和可溶性总糖含量的变化规律

3.2.3生育期间长山药块茎还原糖和蔗糖含量的变化规律

3.2.4生育期间长山药块茎蛋白质和脂肪含量的变化规律

3.2.5生育期间长山药块茎淀粉磷酸化酶和蔗糖转化酶活性的变化规律

3.2.6生育期间长山药块茎内各物质含量及酶活性之间的相关分析

3.3毕克齐长山药块茎内部营养物质含量分析

3.4贮藏期间长山药块茎内部各物质含量的变化

3.4.1地窖自然贮藏期间地窖内的温度变化

3.4.2贮藏期间长山药块茎干物质含量的变化

3.4.3贮藏期间长山药块茎淀粉和可溶性总糖含量的变化

3.4.4贮藏期间长山药块茎还原糖和蔗糖含量的变化

3.4.5贮藏期间长山药块茎淀粉磷酸化酶和蔗糖转化酶活性的变化

3.4.6贮藏过程中各物质含量及酶活性与贮藏时间的相关性分析

4讨论

4.1生育期各营养物质含量变化的关系

4.1.1生长发育期间长山药块茎干物质含量与淀粉、糖类积累之间的关系

4.1.2生长发育期间长山药块茎内淀粉含量与酶活性变化的关系

4.1.3生长发育期间长山药块茎内糖分积累与相关酶活性变化的关系

4.1.4生长发育期间长山药块茎内淀粉、蛋白质与脂肪含量变化的关系

4.2贮藏期间不同贮藏条件下长山药块茎内各贮藏物质含量变化的关系

4.2.1贮藏期间长山药块茎内淀粉与糖类含量变化的关系

4.2.2贮藏期间长山药块茎内淀粉含量与酶活力变化的关系

4.2.3贮藏期间长山药块茎内蔗糖、还原糖含量与相关酶活性变化的关系

4.2.4关于长山药贮藏条件的讨论

5结论

5.1生长发育期间长山药块茎内部各物质含量的变化

5.2贮藏期间长山药块茎内部各物质含量的变化

致谢

参考文献

作者简介