1 引言
1.1 乳酸菌
1.2 乳酸菌产生的抑菌物质
1.3 乳酸菌素的分类及作用机理
1.4 乳酸菌素在食品领域中的应用
1.5 副干酪乳杆菌研究现状
1.6 本课题研究目的及意义
2.1 材料与仪器
2.2 试验方法
3 结果与分析
3.1 产抑菌活性物质乳酸菌的筛选
3.2 产抑菌物质乳酸菌的鉴定
3.3 Lb. paracasei Q-1-4产抑菌物质的确定
3.4 Lb. paracasei Q-1-4的抑菌动力学曲线
3.5 Lb. paracasei Q-1-4所产抑菌物质的特性
3.6 抑菌物质保藏的稳定性
3.7 Lb. paracasei Q-1-4所产抑菌物质的抑菌谱
3.8 Lb. paracasei Q-1-4所产抑菌物质对指示菌的作用方式
4.1 Lb. paracasei Q-1-4的筛选及鉴定
4.2 Lb. paracasei Q-1-4产抑菌物质的确定
4.3 Lb. paracasei Q-1-4的生长特性及作用方式
4.4 Lb. paracasei Q-1-4所产抑菌物质的特性
4.5 Lb. paracasei Q-1-4所产抑菌物质的稳定性及抑菌能力分析
5 结论
致谢
参考文献
附录
作 者 简 介