中华鳖幼鳖鱼粉替代蛋白源的初步研究

摘要

在水产养殖动物养殖业中，蛋白质是决定鱼类生长的最关键的营养物质之一，而鱼粉又是水产饲料中不可或缺的优质蛋白源。一般水产配合饲料中可用10％-40％鱼粉，随着水产养殖的发展，鱼粉需求扩大，但是因气候、捕捞等问题的影响，导致鱼粉求过于供价格上涨。因此，当务之急是寻找廉价而又来源丰富的鱼粉蛋白源替代品。本文选用中华鳖幼鳖为研究对象，探索替代鱼粉的蛋白源并找出最适替代水平，同时为开发中华鳖幼鳖优质蛋白源提供科学依据。
　　1.中华鳖幼鳖肌肉营养成分与品质评价
　　测定中华鳖幼鳖(平均178.6±19.68g)的肌肉营养成分，并对其进行了品质评价。结果表明，中华鳖幼鳖脏体比和含肉率分别为10.31％和14.65％。中华鳖幼鳖肌肉（鲜样）中水分、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白的质量分数分别为79.11％、0.81％、1.08％和19.18％。肌肉中共检测出总量为67.77％的16种氨基酸（质量分数，千样），其中7种总量为26.93％人体必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量的37.74％;其中EAA的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准。中华鳖必需氨基酸指数(EAAI)为82.47％，天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸为4种鲜味氨基酸(DAA)总量为27.92％（干样），其中特征性的鲜味氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸，占干物质含量的18.89％。研究结果显示，中华鳖幼鳖含有较高的蛋白质和丰富平衡的氨基酸，具有较好的营养价值，研究成果为开发中华鳖幼鳖配合饲料提供理论依据。
　　2.中华鳖幼鳖对4种饲料原料蛋白质和氨基酸的表观消化率
　　研究中华鳖幼鳖对蚕蛹、发酵豆粕、肉骨粉和玉米蛋白粉4种饲料原料中粗蛋白质和氨基酸的表观消化率。试验饲料70％基础饲料和30％待测饲料原料组成，并以0.5％三氧化二铬(Cr2O3)为外源指示剂。选取了平均体重（120±1.5g）的中华鳖幼鳖150只，随机分成5组（含基础饲料组），每组3个重复，每个重复10只，投喂试验饲料养殖5周，采用虹吸法收集粪便进行表观消化率测定。结果表明:1）中华鳖幼鳖对内骨粉、发酵豆粕、蚕蛹中粗蛋白质的表观消化率分别为90.57％、86.34％、85.75％,显著高于玉米蛋白粉的75.98％(P＜0.05)。2)动物性蛋白质源中，中华鳖幼鳖对蚕蛹中总氨基酸的表观消化率较高，为92.44％;植物性蛋白质源中，中华鳖幼鳖对玉米蛋白粉中总氨基酸的表观消化率较高，为96.56％;3）中华鳖幼鳖对肉骨粉的总氨基酸表观消化率最低，仅为82.48％。综合分析得出，蚕蛹可作为中华鳖幼鳖的优质动物性蛋白质源，发酵豆粕可作为中华鳖幼鳖较好的植物性蛋白质源。本研究对评价不同饲料蛋白源的营养价值，以及开发中华鳖替代鱼粉的配合饲料提供参考和依据。
　　3.发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖生长、体成分及血液生化指标的影响
　　研究不同水平的发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标、生长性能、体成分及血液生化指标的影响。试验饲料分为4组，每组替代水平为0％、5％、10％、15％。结果表明:1）当发酵豆粕替代鱼粉水平为10％时，生长最好且体型和内脏没有显著影响(P＞0.05);当发酵豆粕替代鱼粉水平为5％、10％和15％时中华鳖的成活率、特定生长率和增重率没有显著影响（P＞0.05）。2）发酵豆粕替代鱼粉水平在0％-15％之间时，中华鳖幼鳖全鳖和肌肉的粗蛋白含量没有显著差异(P＞0.05)，10％替代组中华鳖幼鳖的体蛋白含量和肌肉蛋白含量最高，分别为67.46％和80.88％，且都略高于对照组;当10％替代组的全鳖和肌肉的粗脂肪最低，分别为4.29％和8.78％;10％替代组全鳖和肌肉的灰分与对照组差异甚小;钙含量都略高于对照组。3）各替代组血清总蛋白、葡萄糖与对照组无显著性差异(P＞0.05);替代组的甘油三酯和总胆固醇相比对照组合量差异不显著(P＞0.05)，且各替代组的甘油三酯和总胆固醇含量都略低于对照组;谷丙转氨酶和谷草转氨酶的含量与对照组无显著差异(P＞0.05)，但随着发酵豆粕替代水平的增加，谷丙转氨酶和谷草转氨酶的含量都呈现先升高后降低的趋势。综合分析得出，在中华鳖幼鳖配合饲料中，发酵替代鱼粉的适宜水平为15％。

目录

声明

摘要

缩略语表

前言

第一章 文献综述

1 中华鳖的生物学特性

2 中华鳖营养需求的研究进展

2．1 蛋白质和氨基酸

2．2 脂类

2．3 碳水化合物

2．4 维生素

2．5 矿物质

3 植物与动物蛋白源白替代鱼粉蛋白的研究进展

3．1 动物蛋白源替代鱼粉蛋白的研究进展

3．2 植物蛋白源替代鱼粉蛋白的研究进展

4 发酵豆粕替代鱼粉在水产饲料中应用的研究进展

4．1 可替代蛋白原的重要性

4．2 发酵豆粕来源及营养价值

4．3 发酵豆粕在水产饲料中的应用研究进展

5 研究的目的意义

第二章 中华鳖幼鳖肌肉营养成分及品质评价

1 材料与方法

1．1 材料

1．2 样品处理

1．3 含肉率与脏体比的测定方法

1．4 营养成分测定方法

1．5 营养品质评价方法

1．6 数据处理

2 结果

2．1 中华鳖幼鳖含肉率与脏体指数

2．2 中华鳖幼鳖肌肉常规营养成分

2．3 中华鳖幼鳖肌肉氨基酸组成

2．4 中华鳖幼鳖的肌肉营养品质评价

3 讨论

3．1 中华鳖幼鳖含肉率与脏体指数

3．2 中华鳖幼鳖肌肉常规营养成分

3．3 中华鳖幼鳖肌肉氨基酸组成

3．4 中华鳖幼鳖肌肉营养品质评价

4 小结

第三章 中华鳖幼鳖对4种饲料原料蛋白质和氨基酸的表观消化率的影响

1 材料与方法

1．1 试验用鳖及养殖条件

1．2 试验饲料的制备

1．3 饲养管理和粪便收集

1．4 指标检测及方法

1．5 数据处理

2 结果

2．1 中华鳖幼鳖对4种蛋白质原料中蛋白质的表观消化率

2．2 中华鳖幼鳖对4种蛋白质原料中氨基酸表观消化率

3 讨论

3．1 粪便收集及消化率计算方法的选择

3．2 中华鳖幼鳖对4种饲料原料的蛋白质和氨基酸的表观消化率

4 小结

第四章 发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖生长、体成分及血液生化指标的影响

1 材料与方法

1．1 材料选择

1．2 试验饲料的制备

1．3 饲养与管理

1．4 样品采集

1．5 测定指标及方法

1．6 数据处理

2 结果与分析

2．1 发酵豆粕替代鱼粉水平对中华鳖幼鳖形体指标的影响

2．2 发酵豆粕替代鱼粉水平对中华鳖幼鳖生长性能的影响

2．3 发酵豆粕替代鱼粉水平对中华鳖幼鳖全鳖常规营养组成的影响

2．4 发酵豆粕替代鱼粉水平对中华鳖幼鳖肌肉常规营养组成的影响

2．5 发酵豆粕替代鱼粉水平对中华鳖幼鳖血液生化指标的影响

3 讨论

3．1 发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标的影响

3．2 发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖生长性能的影响

3．3 发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖体成分的影响

3．4 发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖血液生化指标的影响

4 小结

全文结论

参考文献

致谢

硕士期间发表论文