运动训练对肉鸡生长性能、肉质性状及宰后肌肉腺苷酸代谢的影响

摘要

本文旨在利用模拟跑台运动训练，观察是否可以提高肉鸡日活动量，改善肉鸡运动能力，进而对白羽肉鸡生长性能、免疫器官指数、屠宰指标、肉品质、肌纤维发育及腺苷酸代谢的影响，以求揭示运动训练对肉鸡健康和肉质的影响，为家畜福利和优质畜产品生产提供参考数据。本试验分为三部分如下:
　　1:研究跑台运动对爱拔益加（Arbor Acres，AA）肉鸡活动量、生长性能、免疫器官指数、屠宰指标的影响。试验选用2周龄商品白羽肉鸡共72只，其中公母雏各36只，运动组经过一周运动预备实验，公母雏均按体重相近随机分为6组:4-5周龄对照组和运动组;6-7周龄对照组和运动组;8-9周龄对照组和运动组，每组6个重复。饲养和运动试验结束之后统计活动量变化并测定肉鸡生长性能、屠宰指标、免疫器官指标，结果发现:5周龄、7周龄和9周龄运动组公鸡和母鸡在早上9:30-9:45之间活动量均极显著高于对照组（P＜0.01），下午15:00-16:00运动组活动量高于对照组，差异显著(P＜0.05);9周龄母鸡运动组平均日采食量显著高于对照组(P＜0.05)，平均日增重组间无显著差异，7周龄运动组母鸡腿肌重高于对照组（P＜0.05），9周龄运动组公鸡腹脂重低于对照组，差异不显著（P＞0.05）;5周龄、7周龄和9周龄公鸡和母鸡运动组法氏囊指数显著高于对照组（P＜0.05），9周龄公鸡和母鸡运动组胸腺指数和脾脏指数显著高于对照组（P＜0.05），9周龄母鸡运动组肝脏相对指数与高于对照组(P＜0.05)。结论:随着运动训练期的延长，运动组肉鸡在运动训练时段活动量显著高于对照组，中午休憩，运动组节律清晰，运动训练提高肉鸡的活跃程度，促使肉鸡在自发活动，提高运动组日活动量，对降低运动组公鸡腹脂沉积率，伴随运动组肉鸡采食量增大和活动量的增加促进肉鸡免疫器官生长发育，提高肉鸡免疫性能具有促进作用。
　　2:分析运动对不同性别肉鸡肌肉品质和肌纤维发育的影响，分组同前。结果表明:在9周龄运动组公鸡胸肌剪切力和腿肌a*值显著高于对照组（P＜0.05），试验期对公鸡胸肌肉色L*值、a*值、腿肌a*值、剪切力值，蒸煮损失率均存在显著性差异（P＜0.01），对腿肌pH24h、肉色b*值、剪切力和蒸煮损失存在显著性差异(P＜0.01)。7周龄和9周龄公鸡运动组腿肌肌纤维密度显著低于对照组（P＜0.05），肌纤维直径显著高于对照组(P＜0.05)。9周龄母鸡运动组胸肌L*值和腿肌肉色a*值显著高于对照组(P＜0.05)，7周龄运动组腿肌肉色b*值显著低于对照组(P＜0.05)，试验期对胸肌pH24h、肉色L*值、a*值、腿肌a*值、剪切力值，蒸煮损失率均存在显著性差异（P＜0.05），胸肌和腿肌肉色b*值和蒸煮损失率显著降低（P＜0.05）。母鸡胸肌肌纤维密度和直径组间无显著性差异。7周龄运动组公鸡胸肌肌苷酸含量高于对照组，差异显著（P＜0.05）。结论:运动训练持续6周后提高母鸡胸肌色泽度L*值、腿肌a*值及公鸡腿肌a*值，降低母鸡胸肌黄度b*值，显现改善肉色，促进公鸡鸡腿肌肌纤维发育。
　　3:研究运动训练对肉鸡骨骼肌酶活、糖原、乳酸及腺苷酸代谢机制适应性变化的影响。5周龄、7周龄公鸡和母鸡运动组肌肉乳酸含量高于对照组(P＜0.05)，运动到9周龄后不同处理组乳酸含量差异不显著肌肉乳酸耐受性提高。5周龄、7周龄运动组肌肉肌糖原含量下降(P＜0.05)，运动周期的延长，9周龄运动组肌糖原下降量高于对照组，差异不显著，5周龄和7周龄运动组全血乳酸含量显著高于对照组(P＜0.05)。9周龄运动组每鸡腿肌HK活性，CK活性及5周龄母鸡腿肌CK活性显著高于对照组（P＜0.05）;9周龄公鸡运动组HK活性、CK活性显著高于对照组(P＜0.05)，5周龄运动组LDH活性和CK活性显著高于对照组（P＜0.05）。7周龄和9周龄公鸡运动组胸肌、腿肌ATP含量，9周龄母鸡腿肌ATP、ADP含量显著高于对照组（P＜0.05）。9周龄运动组公鸡胸肌腺苷酸池总量和EC水平显著高于对照组(P＜0.05);运动组7周龄公鸡胸肌中肌酸CP显著低于对照组(P＜0.05)。试验期对公鸡和母鸡肌肉和肝脏肌酸Cp含量存在极显著差异(P＜0.05)。磷酸肌酸含量在各运动阶段组间差异不显著。结论:运动训练提高肉鸡机腺苷酸代谢中酶活活性，长期运动促进机体对常养运动训练产生适应机制，提高乳酸耐受性，减少肌糖原动用量，改善线粒体呼吸速率，加快ATP合成速度，促进磷酸肌酸与ATP合成效率的相对升高，进而提高肌细胞内腺苷酸池能荷水平，从而改善机体能量贮备状态，提高机体能量代谢率。

目录

声明

摘要

缩略词中英文对照

引言

文献综述

1 动物福利的提出和发展

1．1 简述国内外动物福利的现状

1．2 腿部健康影响肉鸡福利水平

2 跑台运动模型的建立与应用

2．1 跑台运动模型的建立、类型及特征

2．2 跑台运动在动物研究领域中的应用

2．3 动物机体对运动的适应性

3 运动对动物生长发育和能量代谢水平的影响

3．1 饲养模式对肉鸡运动能力和行为表达的影响

3．2 运动对免疫器官发育和生长性能的影响

3．3 运动对骨骼肌发育及肉质性状的影响

3．4 运动对动物机体能量代谢水平及相关酶活的影响

第一章 运动训练对肉鸡生长性能及免疫器官的影响

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 试验分组与设计

1．3 试验日粮及饲养管理

1．4 样品采集与处理

1．5 测定指标与方法

1．6 数据处理

2 结果分析

2．1 不同试验期中运动训练对公鸡活动量的变化

2．2 不同试验期中运动训练对母鸡活动量的变化

2．3 运动训练对肉鸡生长性能的影响

2．4 运动训练对肉鸡屠宰指标的影响

2．5 运动训练对肉鸡免疫器官指数的影响

3 讨论

3．1 运动对肉鸡生长性能的影响

3．2 运动对肉鸡屠宰指标租免疫器官指数的影响分析

3．3 运动量变化对运动能力和福利状态的影响

4 小结

参考文献

第二章 运动训练对肉鸡肉品质及肌纤维发育的影响

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 仪器与设备

1．3 试验设计

1．4 样品采集与处理

1．5 指标测定与方法

1．6 数据处理

2 结果与分析

2．1 运动训练对母鸡肉品质的影响

2．2 运动训练对公鸡肉品质的影响

2．3 运动对肉鸡肌肉肌苷酸含量的影响

2．4 运动训练对公鸡胸肌和腿肌肌纤维特性指标的影响

2．5 运动训练对母鸡胸肌和腿肌肌纤维特性指标的影响

2．6 母鸡和公鸡胸肌和腿肌肌纤维石蜡切片染色结果

3 讨论

3．1 运动训练对肉鸡肌肉品质的影响

3．2 运动训练对剪切力及肌纤维组织特性的影响

4 小结

参考文献

第三章 运动训练对肉鸡肌肉酶活性、糖原乳酸及腺苷酸代谢机制适应性变化的影响

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 试验设计

1．3 样品采集与处理

1．4 测定指标与方法

1．5 数据处理和统计分析

2 结果与分析

2．1 运动训练对宰后肉鸡胸肌和腿肌中糖原含量的影响

2．2 运动训练对宰后母鸡肌肉和全血中乳酸含量的影响

2．3 运动训练对宰后公鸡肌肉和全血中乳酸含量的影响

2．4 运动训练对宰后母鸡肌肉糖酵解关键酶活和肌酸激酶的影响

2．5 运动训练对宰后公鸡胸肌、腿肌糖酵解关键酶活和肌酸激酶的影响

2．6 运动训练对肉鸡肌肉腺苷酸含量的影响

2．7 运动训练对肉鸡肌肉和肝脏中肌酸含量的影响

3 讨论

3．1 运动对于肉鸡适应性的探究及肌肉糖原、乳酸含量变化的影响

3．2 运动对肉鸡腺苷酸池能量物质和肌酸代谢的影响

3．3 运动对糖酵解有关酶活和肌酸激酶活性的影响

4 结论

参考文献

全文总结

攻读硕士学位期间发表论文情况

致谢