声明
第1章 绪 论
1.1蚕蛹
1.2蚕蛹蛋白研究现状
1.3蚕蛹蛋白的应用
1.4 蛋白质改性研究
1.5 课题研究目的和意义
第2章 磨球超微粉碎改性蚕蛹蛋白的工艺优化及功能特性
2.1 引言
2.2 材料与方法
2.3 结果与讨论
2.4 本章小结
第3章 磨球超微粉碎对蚕蛹蛋白酶解特性的影响
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.3 结果与讨论
3.4 本章小结
第4章 超声波改性蚕蛹蛋白的工艺优化及功能特性
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.3 结果与讨论
4.4本章小结
第5章 超声波对蚕蛹蛋白的酶解特性影响
5.1 前言
5.2 材料与方法
5.3 结果与讨论
5.4 本章小结
第6章 不同物理处理对蚕蛹蛋白理化特性及生物活性的影响
6.1 前言
6.2 材料与方法
6.3 结果与讨论
6.4 本章小结
结论
参考文献
本研究受资助的项目
攻读学位期间发表的学术论文
致谢
江苏科技大学;