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符号说明
第一章 绪论
1.1 研究背景
1.1.1 细菌类型及危害
1.1.2 细菌控制
1.2 抗菌包装国内外研究进展
1.2.1 包装材料的发展趋势
1.2.2 抑菌包装的发展趋势
1.2.3 薄膜中抑菌剂释放的研究现状
1.3 课题研究意义与主要内容
1.3.1 研究目的与意义
1.3.2 主要研究内容
第二章 抑菌剂的快速筛选
2.1 仪器与试剂
2.1.1 试剂与材料
2.1.2 目标微生物
2.1.3 培养基配方
2.1.4 仪器
2.2 实验方法
2.2.1 菌种活化与菌悬液制备
2.2.2 滤纸片法测定抑菌圈
2.2.3 抑菌剂浓度对受试菌的影响
2.2.4 抑菌率的测定
2.3 结果与讨论
2.3.1 受试菌与抑菌剂的选择
2.3.2 波长选择
2.3.3 抑菌圈分析
2.3.4 受试菌的浊度变化
2.3.5 受试菌OD值的测定及生长曲线的绘制
2.3.6 抑菌效果影响因素分析
2.4 本章小结
第三章 大豆分离蛋白抑菌膜的制备及性能评价
3.1 仪器与材料
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 仪器
3.2 实验方法
3.2.1 抑菌膜的制备
3.2.2 抑菌膜的性能测试
3.3 结果与讨论
3.3.1 蛋白膜的抑菌效果
3.3.2 机械强度
3.3.3 颜色
3.3.4 阻水性能
3.3.5 阻氧性能
3.3.6 SPI膜吸湿等温线规律
3.4 本章小结
第四章 AM-SPI膜中抑菌剂释放的实验研究
4.1 试剂与仪器
4.1.1 试剂
4.1.2 仪器
4.2 实验方法
4.2.1 液相色谱分析条件
4.2.2 标准溶液的配制
4.2.3 抑菌剂在橄榄油中的稳定性实验
4.2.4 蛋白膜中抑菌剂初始浓度测定
4.2.5 释放至橄榄油中抑菌剂定量
4.3 结果与讨论
4.3.1 色谱分离条件选择
4.3.2 释放温度选择
4.3.3 定性、定量分析依据
4.3.4 抑菌剂的稳定性
4.3.5 蛋白膜中抑菌剂初始浓度
4.3.6 抑菌剂的释放量
4.4 本章小结
第五章 抑菌剂释放的动力学研究
5.1 释放机理
5.1.1 自由体积理论
5.1.2 微观扩散机理
5.2 有限包装-有限食品释放模型参数分析
5.2.1 分配系数
5.2.2 扩散系数
5.3 抑菌剂释放的实验值与预测值比较
5.4 本章小结
主要结论
论文创新点
研究展望
课题经费来源
攻读博士学位期间发表的相关论文清单
致谢
参考文献
附录