发酵大蒜活性成分提取工艺与结构分析的研究

摘要

本文对发酵大蒜活性成分提取工艺与结构分析进行了研究。文章采用水提醇沉得大蒜粗多糖，进一步精制发酵大蒜产品-大蒜糖蛋白。对比sevage法和加热浓缩法脱蛋白，用DEAE纤维素柱层析得到一种中性糖蛋白和一种酸性糖蛋白。结果表明，加热法能温和、有效的除蛋白。经聚丙烯酰胺凝胶电泳证实GPS为均一蛋白，糖链占65.31﹪，蛋白占34.69﹪。红外光谱呈现出典型的多糖吸收峰，且糖链部分为杂果聚糖。碱性β-消去反应初步证明GPS中存在N-型糖肽键。

目录

文摘

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第一章文献综述

第二章发酵大蒜活性成分脱色工艺的研究

2.1发酵大蒜活性成份提取工艺

2.2材料和主要试剂

2.3主要实验仪器

2.4活性炭脱色方案

2.4.1粉末活性炭脱色

2.4.2颗粒活性炭脱色试验步骤

2.6分析方法

2.6.1色素含量的测定：分光光度法

2.6.2 SOD活性的测定：经典邻苯三酚自氧化

2.6.3蛋白含量的测定：考马斯亮蓝染色法

2.6.4多糖含量的测定：蒽酮比色法

2.6.5蛋白质种类的测定：聚丙烯酰胺凝胶电泳

2.7实验结果与分析

2.7.1发酵液中色素测量波长的确定

2.7.2粉末活性炭脱色实验结果

2.7.3颗粒活性炭脱色实验结果

2.8两种脱色剂的对比

2.9发酵大蒜活性成份脱色工艺流程图

第三章发酵大蒜糖蛋白的提取工艺及分析

3.1主要材料和试剂

3.2主要仪器和设备

3.3发酵大蒜糖蛋白的分离与纯化

3.3.1糖蛋白提取路线的确定

3.3.2试验步骤

3.4糖蛋白纯度及结构分析

3.4.1大蒜糖蛋白纯度的检测

3.4.2大蒜糖蛋白红外光谱测定

3.4.3糖苷键的特征分析

3.5发酵大蒜糖蛋白的抑菌实验

3.5.1实验试剂及仪器

3.5.2供试菌株

3.5.3供试菌种培养基

3.5.4菌悬液的制备

3.5.5滤纸片法测定

3.6实验结果分析与讨论

3.6.1去除游离蛋白质

3.6.3 DEAE纤维素柱层析纯化大蒜糖蛋白粗品

3.6.4 GPS聚丙烯酰胺电泳

3.6.5大蒜糖蛋白红外光谱测定

3.6.6糖肽键的特征分析

3.6.7大蒜糖蛋白的抑菌作用

3.7小结

第四章结论

参考文献

致谢

攻读学位期间的研究成果