酸解玉米芯制备木糖的研究和膳食纤维胶囊的制备工艺及检测

摘要

木糖是一种无热量糖,在体内不发生代谢,经空肠粘膜吸收后,从肾排出。适用于糖尿病患者和爱吃甜食却又担心发胖者的需求。木糖具有有调节人体肠道微环境、防龋齿、降血脂、降低糖固醇及预防肠癌的作用。目前针对木糖的研究已经成为国内外研究的热点。本实验通过对玉米芯酸解工艺和纯化过程的研究,优化了酸解工艺,提高了纯化效果。
　　本实验首先采用了两种方法对玉米芯进行预处理,用以降低原料中蛋白质的含量,减少其对后期实验过程的影响。通过对实验结果的比较得到,蒸馏水预处理可将玉米芯中的蛋白质含量降至0.988％,是比较有效的预处理方式。本实验还对酸解时间,硫酸浓度,料水比这些条件进行了优化,通过单因素实验得到当硫酸浓度1.5%,料水比1:13,反应时间3 h时,木糖的产率最高。
　　由于玉米芯酸解过程有色素生成,本实验选用了活性炭通过物理吸附作用去除水解液中的部分色素,同时,还选用了001×12(强酸性苯乙烯树脂磺酸钠阳离子交换树脂),AH-1(三聚氰胺-胍-甲醛树脂缩合弱碱性阴离子交换树脂)两种离子交换树脂去除水解液中的离子,研究结果表明这两种树脂可有效去除水解液中的Ca2+、Fe2+和SO42+,提高了水解液的纯度。
　　玉米芯水解过程产生的糖类除了木糖以外还有少量葡萄糖存在,并且这两种单糖性质相似,采用一般的纯化方式很难去除,本实验采取了微生物发酵纯化法,利用酿酒酵母的代谢特点,消耗掉水解液中的葡萄糖。研究结果表明,这一方法在去除水解液中的葡萄糖的同时,不会引进其他杂质,是可行的纯化方法。本实验对木糖结晶制备的工艺也进行了一定的探索优化,最终获得木糖的产率为1.5%,纯度为90%。
　　本研究工作为利用廉价玉米芯酸解产生木糖提供了一种较为简便,有效的技术路线,具有重要的社会意义和经济价值。
　　香菇柄中不仅含有大量膳食纤维,还含有硒、锌、铁等对人体有益的微量元素,本研究以富硒香菇菇柄为原材料,建立了一套较为简便的技术生产路线,将香菇柄制备成适合所有人群食用的保健产品,具有一定经济效益和社会价值。

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第1章 绪论

1.1 木糖的理化性质

1.2 木糖的功能与应用

1.3 木糖制备的原料

1.4 木糖制备与纯化方法

1.5 糖液检测方法及原理

1.6 木糖制备的研究内容和意义

1.7 香菇柄的功能及研究意义

第2章 酸解玉米芯制备木糖

2.1 前言

2.2 实验材料

2.3 实验方法

2.4 结果与讨论

2.5 讨论

第3章 木糖的纯化与检测

3.1 前言

3.2 实验材料

3.3 实验方法

3.4 结果与分析

3.5 讨论

第4章 膳食纤维胶囊的制备工艺及成分检测

4.1 前言

4.2 实验材料

4.3 实验方法

4.4 结果与分析

4.5 讨论

结论

参考文献

致谢

附录：攻读学位期间发表的学术论文