天然食物抗氧化特性的化学和生物学评价

摘要

该试验选用30种天然食物,利用Fenton反应体系,采用化学方法研究了天然食品的水提物、提取混合物对羟自由基的清除能力大小,确定了一些因素对撮物的羟自由基的清除能力的影响;对甘草、枸杞、绿茶等其中的有效成分进行分离并测定、比较了它们的自由基清除能力大小;最后配制出四种保健饮料并通过动物试验证明它们具有良好的生物抗氧化作用,分析了羟自由基的清除能力与生物抗氧化作用之间的关系.

目录

摘要

I.前言

1自由基生命科学

2国内外研究动态和趋势

3研究的目的和意义

Ⅱ.实验部分

1.材料与方法

1.1原料和试剂

1.2主要仪器和设备

1.3方法

2.结果与讨论

2.1天然食物对羟自由基的清除能力及影响因素

2.2甘草中有效成分的分离及其对自由基的清除能力

2.3绿茶有效成分分离及其对自由基的清除能力

2.4枸杞有效成分分离及其对自由基的清除能力

2.5保健饮料的研制及其对自由基的清除作用

2.6保健饮料在实验性小鼠急性肝损伤中的抗氧化作用

2.7保健饮料对正常小鼠的抗氧化作用

2.8保健饮料羟自由基清除力与小鼠生化指标相关分析

3.几点进一步的讨论

4.结论

参考文献

致谢