摘要
1 绪论
1.1 花色苷的研究概况
1.2 花色苷的结构及性质
1.3 花色苷稳定性的影响因素
1.3.1 结构对稳定性的影响
1.3.2 pH值对稳定性的影响
1.3.3 温度对稳定性的影响
1.3.4 光照对稳定性的影响
1.3.5 氧以及过氧化物对稳定性的影响
1.3.6 酶对稳定性的影响
1.3.7 辅色作用对稳定性的影响
1.3.8 其它因素对稳定性的影响
1.4 花色苷的生理活性功能
1.4.1 抗氧化作用
1.4.2 抗突变活性
1.4.3 抗癌活性
1.4.4 降低血清中脂肪含量的作用
1.4.5 预防心脑血管疾病
1.4.6 保护肝脏及改善肝功能
1.4.7 抗菌抗病毒作用
1.4.8 其它功能
1.5 花色苷的提取与纯化
1.5.1 花色苷的提取方法
1.5.2 花色苷的分离纯化方法
1.5.3 花色苷的结构鉴定
1.6 本课题研究的目的与意义
1.7 本课题研究内容及方法
1.7.1 花色苷的提取
1.7.2 花色苷的纯化
1.7.3 花色苷的稳定性研究
1.7.4 抗氧化活性研究
2 花色苷的提取
2.1 材料及仪器
2.1.1 试验材料
2.1.2 仪器
2.2 试验方法
2.2.1 花色苷可见波段最大吸收峰的确定
2.2.2 花色苷的测定
2.2.3 原料的预处理
2.2.4 花色苷的提取
2.2.5 样品色价的测定
2.2.6 两种提取方法的比较
2.3 试验结果与讨论
2.3.1 花色苷可见波段最大吸收峰的确定
2.3.2 乙醇提取法的试验结果
2.3.3 超声波提取法最佳条件的确定
2.3.4 两种提取方法的比较
2.4 本章小结
3 花色苷类化合物的纯化
3.1 材料及仪器
3.1.1 试验材料
3.1.2 仪器
3.2 试验方法
3.2.1 花色苷类化合物的纯化工艺
3.2.2 大孔树脂分离纯化工艺研究
3.3 试验结果与讨论
3.3.1 大孔树脂的筛选
3.3.2 大孔树脂的动力吸附曲线的确定
3.3.3 pH值对吸附效果的影响
3.3.4 不同的解吸液对解吸效果的影响
3.3.5 解吸液的浓度对解吸效果的影响
3.3.6 上样液的流速对吸附效果的影响
3.3.7 上样液浓度对吸附效果的影响
3.3.8 解吸液的流速对吸附效果的影响
3.3.9 饱和吸附量及色价的计算
3.3.10 X-5大孔树脂的循环使用性能
3.4 本章小结
4 花色苷的稳定性研究
4.1 材料与仪器
4.1.1 材料
4.1.2 仪器
4.2 试验方法
4.2.1 花色苷的测定
4.2.2 花色苷的稳定性研究
4.3 试验结果与讨论
4.3.1 温度对花色苷稳定性的影响
4.3.2 pH值对花色苷稳定性的影响
4.3.3 光照对花色苷稳定性的影响
4.3.4 金属离子对花色苷稳定性的影响
4.3.5 NaCl对花色苷稳定性的影响
4.3.6 蔗糖对花色苷稳定性的影响
4.3.7 柠檬酸对花色苷稳定性的影响
4.3.8 抗坏血酸对花色苷稳定性的影响
4.3.9 苯甲酸钠对花色苷稳定性的影响
4.4 本章小结
5 花色苷类化合物的抗氧化活性研究
5.1 材料与仪器
5.1.1 材料
5.1.2 仪器
5.2 试验方法
5.2.1 总抗氧化能力的测定
5.2.2 抑制羟自由基能力测定
5.2.3 抑制超氧阴离子自由基能力的测定
5.2.4 抑制DPPH?自由基能力的测定
5.2.5 抗脂质体过氧化能力的测定
5.3 试验结果与讨论
5.3.1 总抗氧化能力测定的结果
5.3.2 抑制羟自由基能力测定的结果
5.3.3 抑制超氧自由基能力测定的结果
5.3.4 抑制DPPH?自由基能力测定的结果
5.3.5 抗脂质体过氧化能力测定的结果
5.4 本章小结
结论
参考文献
攻读学位期间发表的学术论文
致谢
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