声明
摘要
1 引言
1.1 毛蚶生物学特性
1.1.1 毛蚶的分布及形态特征
1.1.2 毛蚶生化特征
1.2 海洋贝类活性多肽的研究进展
1.2.1 抗肿瘤活性肽
1.2.2 抗病毒活性肽
1.2.3 抗氧化活性肽
1.2.4 抗菌活性肽
1.2.5 抗高血压活性肽
1.3 研究目的意义
1.4 主要研究内容
2 蛋白质变性及酶解工艺的研究
2.1 材料与仪器
2.1.1 实验材料
2.1.2 主要试剂
2.1.3 主要仪器
2.2 实验方法
2.2.1 贝类脱壳及匀浆方法
2.2.2 低场核磁共振
2.2.3 差示扫描量热法
2.2.4 水分含量的测定
2.2.5 粗蛋白含量的测定
2.2.6 酶活力的测定
2.2.7 毛蚶酶解液的制备流程
2.2.8 游离氨基态氮的测定
2.2.9 正交实验
2.3 结果与分析
2.3.1 核磁共振分析蛋白质变性情况
2.3.2 差示扫描量热法分析蛋白质变性情况
2.3.3 酪氨酸标准曲线及酶活力测定
2.3.4 样品组分含量测定
2.3.5 正交试验结果
2.4 结论
3 酶解液分子量的确定
3.1 材料与仪器
3.1.1 主要试剂
3.1.2 主要仪器
3.2 实验方法
3.2.1 溶液的配置
3.2.2 胶的配置
3.2.3 灌胶
3.2.4 上样
3.2.5 电泳
3.2.6 染色及脱色
3.2.7 成像
3.3 结果与分析
3.4 结论
4 毛蚶酶解液营养生理功能研究
4.1 材料与仪器
4.1.1 实验材料
4.1.2 主要试剂
4.1.3 主要仪器
4.2 实验方法
4.2.1 毛蚶粉的制备
4.2.2 半合成饲料的配制
4.2.3 动物分组与饲养
4.2.4 粪便、尿液氮含量的测定
4.2.5 蛋白质营养学评价指标
4.2.6 血常规检测
4.2.7 血清生化指标检测
4.2.8 肝脏组织的处理
4.2.9 蛋白质含量测定
4.2.10 SOD活力的测定
4.2.11 GSH-Px活力的测定
4.2.12 MDA含量的测定
4.2.13 统计学处理
4.3 结果与分析
4.3.1 大鼠生长情况
4.3.2 氮平衡及蛋白质营养评价
4.3.3 大鼠血常规检测
4.3.4 大鼠生理生化指标
4.3.5 大鼠体内抗氧化指标
4.4 结论
5 毛蚶酶解液降脂及抗氧化研究
5.1 试剂与仪器
5.1.1 实验材料
5.1.2 主要试剂
5.1.3 主要仪器
5.2 实验方法
5.2.1 高脂饲料的配制
5.2.2 动物分组与饲养
5.2.3 指标的测定
5.2.4 肝组织切片的制作
5.2.5 统计学处理
5.3 结果与分析
5.3.1 小鼠脂代谢指标
5.3.2 组织中抗氧化指标
5.3.3 肝组织病理切片结果
5.4 结论
6.总结
参考文献
附录
个人简历
致谢