植物油中黄曲霉毒素的红外检测法及琼脂糖光学特性研究

摘要

利用傅里叶变换红外光谱对自制霉变花生油进行了实验研究，对比分析了不同制备及存储条件下花生油油脂霉变的情况，并以此为依据得出了最适宜保存花生油及其制备原料的条件。观察对比含有黄曲霉素和不含黄曲霉素的油脂红外特征光谱，发现，黄曲霉素含量达到一定程度的样品光谱图中在1710cm-1附近出现一个特殊的吸收峰，而未检出黄曲霉毒素或其含量较低的油脂样的光谱中，在相同位置并没有观察到相应吸收峰的存在。因此，1710cm-1处的特征吸收峰可用于油脂样品中黄曲霉毒素含量是否达到200μg/kg的初步鉴别。
　　接着结合标准正态变量变换—主成分分析法和Fisher判别法实现了家用榨油机自制植物油和市售合格食用植物油是否为合格油脂的快速鉴别分析，判别正确率及交叉验证率达100％。同时研究了橄榄油中大豆油的掺杂鉴别问题，直接通过观察傅里叶红外光谱图3009-3005cm-1范围内最大吸收峰的位置，能够快速鉴别纯橄榄油与大豆油。向橄榄油中掺入大豆油，随着大豆油掺杂比例的增加，不饱和碳氢（=CH）最大吸收峰会从3005cm-1逐渐移到3009cm-1。以不饱和碳氢（=CH）的峰高为纵坐标，大豆油添加量为横坐标作图并进行线性拟合，拟合相关系数R2=0.9836表明其光谱特征吸收峰的位置和大豆油掺杂比例之间有着良好的线性关系，这使得该方法可以用于橄榄油中的大豆油掺杂比例鉴定以及测量。
　　文中进一步研究了应用于生物细胞打印的琼脂糖凝胶的光学特性。将不同比例的琼脂糖粉末与蒸馏水混合后加热，溶解冷却形成不同浓度的琼脂糖凝胶。测量琼脂糖热溶液冷却至凝胶态过程中不同状态下的折射率。通过与细胞液进行形状对比，获得作为生物打印基质材料和生物支架的琼脂糖凝胶最佳浓度为0.786%。测量琼脂糖凝胶的可见、近红外透射光谱及衰减全反射红外吸收光谱，结果显示琼脂糖凝胶在400nm-1100nm波段没有特征吸收峰，且最大吸收只有0.171Abs；在红外波段琼脂糖凝胶的吸收特性与细胞培养液基本相同，细胞培养液在2966cm-1处的特征吸收峰是培养液独有的。此外，对琼脂糖凝胶表面的激光散射特性进行实验，结果表明，琼脂糖凝胶对440nm激光的散射最强，532nm激光散射最弱；琼脂糖凝胶浓度越小，散射越强。

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第一章 绪论

1.1 植物油检测研究背景及国内外现状

1.2 琼脂糖凝胶研究背景及国内外现状

1.3 论文的主要研究内容

第二章 霉变植物油黄曲霉毒素含量及特征光谱分析

2.1 实验仪器与方法

2.2 实验材料与样品制备

2.3 黄曲霉毒素含量分析

2.4 谱图分析

2.5 聚类分析

2.6 本章总结

第三章 油脂鉴别的红外光谱分析方法研究

3.1 实验仪器及方法

3.2 主成分分析结合Fisher判别法分析自制植物油和市售合格食用植物油

3.3 橄榄油中大豆油掺杂鉴别

3.4 本章总结

第四章 琼脂糖凝胶光学特性研究

4.1 实验仪器及原理

4.2 实验材料及样品制备

4.3 折射率的测量

4.4 吸收特性的测量

4.5 琼脂糖凝胶激光散射特性的测量

4.6 本章总结

第五章 总结与展望

5.1 总结

5.2 今后的工作与展望

参考文献

已获得成果

致谢

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