饲粮中添加酵母硒对肥育猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响

摘要

本试验旨在研究饲粮中添加酵母硒对肥育猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响。试验选取96头健康、平均体重为75±1 k g的“杜×长×大”肥育猪，随机分为2组，每组6个重复（圈），每个重复8头猪（公母各半）。对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂在基础饲粮中添加0.30 mg/k g硒（酵母硒）的饲粮。试验期45 d。
　　试验结果表明：1）生长性能：与对照组相比，饲粮中添加酵母硒对肥育猪平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响（P＞0.05）；2）胴体性状：与对照组相比，饲粮中添加酵母硒对肥育猪背膘厚、皮厚、眼肌面积、体直长和体斜长均无显著性影响（P＞0.05）；3）内脏器官指数：与对照组相比，饲粮中添加酵母硒对肥育猪心脏指数、肝脏指数、脾脏指数、肺脏指数和肾脏指数均无显著性影响（P＞0.05）；4）硒含量：与对照组相比，饲粮中添加酵母硒显著提高肥育猪血清硒含量（+35.29%，0.23 vs.0.17μg/mL，P＜0.05）和肌肉中硒含量（+100.00%，0.24 vs.0.12μg/mg，P＜0.05）；5）血清抗氧化指标及皮质醇：与对照组相比，饲粮中添加酵母硒对肥育猪血清T-SOD活力、GSH含量和皮质醇浓度并无显著影响（P＞0.05），但显著提高肥育猪T-AOC（+83.49%，1.89vs.1.03 U/mL，P＜0.05）和GSH-Px活力（+25.57%%，1269.23 vs.1010.77 U/mL，P＜0.05），并显著降低肥育猪血清M DA含量（-20.79%，2.40 vs.3.03 nmo l/mL，P＜0.05）；6）肌肉抗氧化指标：与对照组相比，饲粮中添加酵母硒对肥育猪肌肉GSH-Px活力和GSH含量并无显著性影响（P＞0.05），但显著提高肥育猪肌肉T-AOC（+109.09%，0.23vs.0.11 U/mg prot，P＜0.05）和T-SOD活力（+22.61%，22.29vs.18.18 U/mg prot，P＜0.05），并显著降低肥育猪肌肉MDA含量（-21.43%，0.11vs.0.14 nmol/mg prot，P＜0.05）；7）肉品质：与对照组相比，饲粮中添加酵母硒对肥育猪屠宰后背最长肌pH45 min、pH24 h、pH48 h无显著影响（P＞0.05），但有降低肥育猪屠宰后背最长肌滴水损失（-51.29%，1.51%vs.3.10%，P=0.109）和剪切力（-24.10%，4.41%vs.5.81 kgf，P=0.101）的趋势，对肥育猪屠宰后背最长肌L*45min、L*1d、L*2d、b*45min、b*1d和b*2d及a*2d均无显著性影响（P＞0.05），但显著提高背最长肌a*1d（+26.22%，17.28vs.13.69，P＜0.05）和a*2d（+20.22%，23.19vs.19.29，P＜0.05）。
　　上述结果表明：饲粮中添加酵母硒对肥育猪生长性能、胴体性状和内脏器官指数无影响，但提高肥育猪血清和肌肉硒含量及抗氧化能力，并改善其肉品质。

目录

常见缩写词

1前言

1. 1 氧化应激与肉质

1. 2 硒与抗应激

1. 3 硒与肉质

1. 4 试验假设

2. 1 试验材料

2. 2 试验动物与试验设计

2. 3试验饲粮

2. 4饲养管理

2. 5样品采集与处理

2. 6指标测定与方法

2. 7数据处理与分析

3 结果与分析

3. 1 饲粮中添加酵母硒对肥育猪生长性能的影响

3. 2饲粮中添加酵母硒对肥育猪胴体性状的影响

3. 3饲粮中添加酵母硒对肥育猪内脏器官指数的影响

3. 4饲粮中添加酵母硒对肥育猪血清和肌肉硒含量的影响

3. 5饲粮中添加酵母硒对肥育猪血清抗氧化指标及皮质醇的影响

3. 6饲粮中添加酵母硒对肥育猪肌肉抗氧化指标的影响

3. 7饲粮中添加酵母硒对肥育猪pH值、滴水损失和剪切力的影响

3. 8饲粮中添加酵母硒对肥育猪酵母硒对肥育猪肉色的影响

4 讨论

4. 1 饲粮中添加酵母硒对肥育猪生长性能的影响

4. 2饲粮中添加酵母硒对肥育猪硒营养状态的影响

4. 3饲粮中添加酵母硒对肥育猪抗氧化能力的影响

4. 4饲粮中添加酵母硒对肥育猪肉品质的影响

5 结论

致谢

参考文献