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第一章绪论
1.1菊粉的来源
1.1.1菊芋
1.1.2菊苣
1.2菊粉的化学结构
1.3菊粉的物化性质
1.4菊粉的代谢与耐受性
1.4.1菊粉的代谢
1.4.2菊粉的耐受性
1.5菊粉的营养功能
1.5.1菊粉是一种膳食纤维
1.5.2菊粉是一种益生素
1.5.3菊粉能够促进矿物元素吸收
1.6菊粉在食品中的应用
1.7本课题研究的意义与主要内容
参考文献
第二章菊芋成分的分析
2.1材料
2.1.1原料
2.1.2试剂
2.1.3仪器设备
2.2方法
2.2.1菊芋的预处理
2.2.2水分的测定
2.2.3蛋白质的测定
2.2.4脂肪的测定
2.2.5灰分的测定
2.2.6纤维的测定
2.2.7多酚氧化酶的组织定位
2.3结果与讨论
2.3.1菊芋块茎的组成成分
2.3.2菊芋中多酚氧化酶的组织定位
2.3.3.菊粉的生物合成与降解
2.4本章小结
参考文献
第三章菊粉提取工艺的研究
3.1材料
3.1.1原料
3.1.2试剂
3.1.3仪器设备
3.2方法
3.2.1菊芋菊粉的提取
3.2.2单因素对菊粉提取率的影响
3.2.3总糖的测定
3.2.4还原糖的测定
3.3结果与讨论
3.3.1温度对菊粉提取率的影响
3.3.2时间对菊粉提取率的影响
3.3.3提取剂用量对菊粉得率的影响
3.3.4菊粉最优提取条件的确定
3.3.5菊芋菊粉的逆流提取模型
3.4本章小结
参考文献
第四章菊粉精制工艺的研究
4.1材料
4.1.1原料
4.1.2试剂
4.1.3仪器设备
4.2方法
4.2.1菊芋中多酚氧化酶的处理
4.2.2菊芋菊粉的提取
4.2.3菊芋提取液的石灰乳处理
4.2.4菊芋提取液的活性炭处理
4.2.5菊芋提取液的离子交换树脂处理
4.2.6总糖的测定
4.2.7蛋白质的测定
4.2.8灰分的测定
4.3结果与讨论
4.3.1菊芋多酚氧化酶的处理
4.3.2菊芋提取液的石灰乳处理
4.3.3菊芋提取液的活性炭处理
4.3.4菊芋提取液的阴离子交换树脂处理
4.3.5菊芋提取液的阳离子交换树脂处理
4.3.6菊芋提取液的精制工艺
4.4本章小结
参考文献
第五章菊粉产品的分析与研究
5.1材料
5.1.1原料
5.1.2试剂
5.1.3仪器设备
5.2方法
5.2.1红外光谱的分析条件
5.2.2高效液相色谱的分析条件
5.3结果与讨论
5.3.1红外光谱的研究
5.3.2高效液相色谱的研究
5.3.3其他色谱研究
5.4本章小结
参考文献
第六章菊粉凝胶特性的研究
6.1材料
6.1.1原料
6.1.2试剂
6.1.3仪器设备
6.2方法
6.2.1菊粉的水溶性
6.2.2热力形成菊粉凝胶
6.2.3菊粉浓度与温度对热力形成凝胶的影响
6.2.4 pH与溶剂对热力形成菊粉凝胶的影响
6.2.5菊粉凝胶强度的测定
6.3结果与讨论
6.3.1菊粉的水溶性
6.3.2热力形成菊粉凝胶
6.3.3菊粉浓度与温度对热力形成凝胶的影响
6.3.4溶剂与pH对热力形成菊粉凝胶的影响
6.3.5剪切力对形成菊粉凝胶的影响
6.4本章小结
参考文献
第七章菊粉酶法降解的研究
7.1材料
7.1.1原料
7.1.2试剂
7.1.3仪器设备
7.2方法
7.2.1酶活力的测定
7.2.2酶反应
7.2.3还原糖的测定
7.2.4水解条件的优化
7.3结果与讨论
7.3.1菊粉酶
7.3.2菊粉酶法降解的优化工艺
7.3.3双酶系统生产菊粉低聚果糖的研究
7.4本章小结
参考文献
结论
攻读硕士学位期间发表论文
致谢
