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声明
第一章绪论
1.1淀粉概述
1.1.1淀粉的结构
1.1.2淀粉的理化性质
1.2改性淀粉概述
1.2.1羟丙基淀粉
1.2.2交联淀粉
1.2.3复合改性淀粉
1.3国内外改性淀粉的发展现状和趋势
1.4本论文的研究的意义和内容
1.4.1研究意义
1.4.2研究内容
第二章交联羟丙基淀粉的制备
2.1材料与仪器
2.1.1材料与试剂
2.1.2仪器设备
2.2实验方法
2.2.1制备原理
2.2.2制备方法
2.2.3羟丙基取代度的测定
2.2.4结合磷含量的测定
2.2.5淀粉糊粘度性质的测定
2.2.6淀粉糊冻融稳定性的测定
2.2.7淀粉糊凝沉性的测定
2.2.8透明度测定
2.3结果与讨论
2.3.1交联淀粉制备单因素实验
2.3.2交联淀粉制备正交实验
2.3.3羟丙基淀粉制备正交实验
2.3.4交联羟丙基复合变性淀粉的制备
2.4小结
第三章交联羟丙基淀粉糊粘度的研究和分析
3.1材料与仪器
3.1.1材料与试剂
3.1.2仪器设备
3.2实验方法
3.2.1制备原理
3.2.2制备方法
3.2.3淀粉糊粘度性质的测定
3.3结果与讨论
3.3.1不同种类淀粉糊的粘度分析
3.3.2不同介质条件下交联羟丙基木薯淀粉糊的粘度分析
3.4小结
第四章交联羟丙基淀粉结构表征及颗粒性能分析
4.1淀粉颗粒偏光性能测定
4.1.1淀粉偏光十字测试原理及方法
4.2红外光谱结构表征
4.2.1分析原理
4.2.2仪器与分析方法
4.3结果与讨论
4.3.1偏光显微镜测试结果
4.3.2红外光谱分析结果
4.4小结
第五章交联羟丙基淀粉在蚝油中的应用
5.1材料与仪器
5.1.1材料与试剂
5.1.2仪器设备
5.2实验方法
5.2.1蚝油的配方
5.2.2蚝油的制备过程
5.2.3蚝油的评价
5.3结果与讨论
5.4小结
结论与展望
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致 谢