美人蕉天然荔枝保鲜剂的应用研究及其成分初步分析

摘要

本文对美人蕉天然荔枝保鲜剂的应用进行研究及其成分进行初步分析，采用由丙纶纺粘法无纺布制成的果蔬保鲜袋，配合美人蕉天然保鲜剂对荔枝进行低温贮藏保鲜；采用美人蕉天然保鲜剂保鲜、加亚硫酸钠保鲜、加硫代硫酸钠保鲜、沸水烫护色保鲜以及大蒜素配合美人蕉天然保鲜剂保鲜等方法对“桂味”和“糯米糍”进行保鲜实验，并测量了还原糖、总糖、总酸、维生素C、可溶性固形物、水分等营养物质在贮藏期间的变化。 本文还对此美人蕉天然保鲜剂进行了分离研究，先对其乙醇提取物进行柱层析粗分，然后对组分Ⅱ进一步细分，对其中的组分Ⅱ-2进行了GC-MS分析，鉴定出3个物质，它们分别是正十八烷、正二十七烷和癸酸庚酯。

目录

文摘

英文文摘

第一章绪论

1.1荔枝贮藏保鲜技术的研究进展

1.1.1荔枝简介

1.1.2荔枝保鲜方法

1.1.3荔枝保鲜存在的问题及发展方向

1.2美人蕉研究进展

1.2.1美人蕉简介

1.2.2美人蕉的化学成分

1.2.3美人蕉的应用

1.3本研究的立题背景及意义

第二章美人蕉天然保鲜剂对荔枝保鲜效果的研究

2.1实验原理及意义

2.1.1荔枝保鲜

2.1.2还原糖与总糖

2.1.3总酸

2.1.4维生素C

2.1.5可溶性固形物

2.1.6水分

2.2实验仪器和试剂

2.2.1实验仪器

2.2.2实验试剂

2.3营养成分测定方法

2.3.1总糖与还原糖的测定(斐林氏容量法)

2.3.2总酸的测定(以柠檬酸计)

2.3.3维生素C的测定

2.3.4可溶性固形物的测定

2.3.5水分的测定(二步干燥法)

2.4“桂味”保鲜实验过程

2.4.1材料与方法

2.4.2结果与讨论

2.5“糯米糍”保鲜实验过程

2.5.1实验材料与方法

2.5.2结果与讨论

2.6小结与讨论

2.6.1还原糖、总糖与可溶性固形物

2.6.2总酸

2.6.3维生素C

2.6.4 水分

第三章大蒜素配合美人蕉天然保鲜剂对荔枝保鲜效果的研究

3.1大蒜的成分及其作用

3.1.1大蒜的成分

3.1.2大蒜的作用

3.2大蒜素的性质

3.3大蒜素的提取

3.3.1实验仪器和试剂

3.3.2大蒜素的提取

3.4荔枝保鲜实验

3.4.1“桂味”保鲜实验

3.4.2“糯米糍”保鲜实验

3.4.3结果与讨论

第四章美人蕉天然保鲜剂成分的初步分析

4.1美人蕉天然保鲜剂简介

4.2实验原理

4.2.1提取方法

4.2.2减压蒸馏

4.2.3柱层析法

4.2.4薄层层析法

4.2.5重结晶法

4.3实验仪器、试剂和装置

4.3.1实验仪器

4.3.2实验试剂

4.3.3实验装置

4.4实验过程

4.4.1美人蕉天然保鲜剂的提取

4.4.2美人蕉天然保鲜剂的柱层析分离

4.4.3组分Ⅱ的进一步细分及结构鉴定

4.4.4小结

结论

参考文献

攻读硕士学位期间发表的论文

独创性声明

致谢