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第一章引言
1食品杀菌技术概况
1.1食品杀菌与食品安全
1.2食品杀菌方法简介
1.3食品杀菌技术发展趋势
2脉冲强光杀菌技术研究现状
2.1脉冲强光杀菌技术概况
2.2脉冲强光对微生物的杀灭效果
2.3脉冲强光在包装和水处理中的应用
2.4脉冲强光在食品杀菌保藏中的应用
2.5脉冲强光技术在其它方面的应用
3本项目研究的目的及意义
3.1本研究领域存在的问题
3.2本论文研究的目的和意义
第二章脉冲强光对微生物杀灭效果及影响因素的研究
第一节脉冲强光对培养基表面微生物杀灭效果的研究
1材料与方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第二节脉冲强光不同光谱成分对微生物杀灭效果的研究
1材料与方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第三节脉冲强光对蒸馏水中微生物的杀灭效果的研究
1材料和方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第四节不同浊度、色度和水温对脉冲强光杀灭大肠杆菌效果的影响
1材料和方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第五节脉冲强光和臭氧对大肠杆菌协同杀菌效果的研究
1材料和方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第六节脉冲强光杀菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抗性影响的研究
1材料和方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第三章脉冲强光对食品杀菌效果及品质影响的研究
第一节脉冲强光对烤鳗杀菌效果及感官品质的影响
1材料和方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第二节脉冲强光对玉兰片杀菌效果及品质影响的研究
1材料和方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第三节脉冲强光对漳州雪柑表面杀菌数学模型的研究
1材料和方法
2结果与分析
3结论
第四节脉冲强光对雪莲薯多酚氧化酶(PPO)的钝化作用以及对鲜切雪莲薯片表面色泽的影响
1材料和方法
2结果与分析
3结论
4讨论
第五节脉冲强光杀菌技术在鲜切雪莲薯片加工中应用的研究
1材料和方法
2结果与分析
3结论
第六节脉冲强光对柃蜜杀菌效果及品质影响的研究
1材料和方法
2结果与分析
3结论
4讨论
总结与讨论
参考文献
致谢