蚕豆中肉质脆化活性成分的提取及应用

摘要

本试验的目的是，通过蚕豆生物活性成分的提取，优选出蚕豆活性成分的最佳提取工艺，并用提取物对罗非鱼进行应用试验，探讨蚕豆中脆化活性成分对罗非鱼生长性能、肌肉品质及血液生化指标的影响。试验内容如下：
　　1.蚕豆中肉质脆化活性成分的提取。
　　将蚕豆粉碎，并加入一定浓度乙醇、丙酮或乙酸乙酯，恒温水浴回流提取。在一定浸提时间后，倒出提取液收集，并对浸提的蚕豆残渣进行真空抽滤。对收集的溶剂用旋转蒸发器30℃进行减压回收，直至浓缩液无明显溶剂残留，将浓缩液冷冻干燥24h以上得冻干粉，称重。分别对蚕豆的醇提、酮提和酯提进行单因素试验，考察试剂浓度、浸提温度、浸提时间或料液比对蚕豆提取物提取率的影响，确定正交试验各因素水平。在单因素试验的基础上，对蚕豆的醇提、酮提和酯提进行正交试验，以蚕豆粗提物得率为评价指标，优选出各提取方法的最佳工艺参数，并进行比较。经单因素试验及正交试验，结果是：蚕豆醇提物最佳工艺条件：乙醇浓度为75％，浸提时间为4h，浸提温度为72℃，提取率为3.20%；蚕豆酮提物最佳工艺条件：料液比为1:3、浸提时间为4h、浸提温度为52℃，提取率为0.63%；蚕豆酯提物最佳工艺条件：料液比为1:3、浸提时间为4h、浸提温度为54℃，提取率为0.83%。
　　2.蚕豆提取物对罗非鱼生长性能和肌肉品质的影响。
　　选取平均体重为182.33g/尾的新吉富罗非鱼216尾分成6组，分别为实验组1号（添加蚕豆醇提物）、2号（添加蚕豆酮提物）、3号（添加蚕豆酯提物）、4号（添加大豆异黄酮）、5号（添加大豆皂苷）、对照组6号（基础料），每组设3个重复，比较不同提取物对罗非鱼生长速度、饲料效率、肌肉营养成分及脆化度的影响。经过60d的饲养，结果表明：各组在生长性能指标上差异不显著（P>0.05）。在肌肉品质方面，1号组及5号组罗非鱼与对照组相比，肌肉水分含量降低，肌肉中粗蛋白及粗灰分含量提高，但差异不显著（P>0.05）；而粗脂肪含量、胶原蛋白含量、肌原纤维耐折力显著提高（P<0.05），肌肉滴水损失显著降低（P<0.05）。结果表明，蚕豆乙醇提取物及大豆皂苷能够显著改善罗非鱼肉质。
　　3.蚕豆提取物对罗非鱼血液生化指标的影响。
　　方法同上。饲养60d后，饥饿24h，对各组罗非鱼进行计数，每组随机选取3尾鱼，在鱼的尾动脉各抽取血液5mL于采血管，离心后取血清，测定血清中总胆固醇、总蛋白、碱性磷酸酶（AKP）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）等指标。试验结果显示，各实验组罗非鱼血清中碱性磷酸酶活力均高于对照组，且差异都显著(P<0.05)；实验组罗非鱼血清中总胆固醇含量有下降的趋势，总超氧化物歧化酶活力有上升趋势，其中1号组、4号组及5号组与对照组相比，总胆固醇含量显著降低（P<0.05）、总超氧化物歧化酶活力显著提高（P<0.05）；4号组、5号组与对照组相比，血清中总蛋白含量显著降低（P<0.05）。结果表明，蚕豆醇提物对罗非鱼血液生化指标中的总胆固醇含量、总超氧化物歧化酶活力有显著影响。

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第一章 文献综述

1蚕豆的生物活性成分及提取

2蚕豆脆化淡水鱼肉质的研究

3研究目的和内容

第二章 蚕豆醇提物提取工艺的探讨

1材料和方法

2结果

3讨论

4小结

第三章 蚕豆酮提物提取工艺的探讨

1材料和方法

2结果

3讨论

4小结

第四章 蚕豆酯提物提取工艺的探讨

1材料和方法

2结果

3讨论

4小结

第五章 蚕豆提取物对罗非鱼生长性能和肉质脆化的研究

1材料和方法

2结果与分析

3讨论

4小结

第六章 蚕豆提取物对罗非鱼血液生化指标的影响

1材料和方法

2结果与分析

3讨论

4小结

结论

参考文献

致谢