蚕豆的活性成分及应用

摘要

蚕豆,别名胡豆、罗汉豆、佛豆,豆科Leguminosae野豌豆属,学名Vicia faba L.是人类最古老的食用豆类作物.医学研究证实,其营养丰富,富含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质,是低热量食物,适合于高血脂、高血压和心血管疾病患者.中医学则认为:味甘平,有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效,其茎、叶花等皆可入药,可治疗食积、水肿、吐血、咯血等病症.在临床上有一定的应用价值.本文对蚕豆的活性成分及应用进行了探讨.