跨文化交际下的中越饮食文化比较

摘要

千百年来，中越两国无论是在国土边界上，政治上的往来，还是百姓之间的民间贸易往来，均有着紧密的交往。如今随着两国的多个方面的交流，包括文化、经济、教育、政治等方面的合作，使得中越两国的关系可以说是“亲上加亲”。然而在文化交流这一方面，有诸多的问题有待研究者着手进行探讨和研究。在本论文中，笔者从跨文化交际的角度去看待中越两国的饮食文化，笔者将两国的饮食观念、礼仪、习惯、特征等方面进行分析。
　　中越两国的饮食虽然有着诸多的不同，但是属于同源的一种关系，两国的饮食在发展过程当中，互相进行借鉴、互相进行改良，两国人民对对方食物的接纳程度也十分的高，这得益于两国饮食“同源”的结果。而在各国食物传入本国以后，又进行了或多或少的改良，迎合当地民众的口味，这个现象的出现在于中越两国饮食“不同流”的缘故，但正因为这种现象，才使得本国的食物在他国得到了进一步的发展与推广。中越两国民众也将本国的美食带到对方的地域上来，并且得到了当地民众的喜爱。
　　然而，饮食文化与跨文化交际有着相当密切的关系。不同国家之间，或者说国家的民族之间均有着本民族的饮食特色。笔者通过两国的饮食观念、地理原因、饮食习惯、饮食内容、餐桌习惯等方面的内在深层动因寻找出两者之间的饮食文化差异。从中揭示了两国之间在饮食习惯方面的特征，并说明随着两国之间在跨文化交际日益频繁的趋势下，两国的饮食文化将越来越融合，一起发展。

目录

一 绪论

（一） 研究意义

（二） 研究综述

1.中国饮食文化相关研究

2.越南饮食相关研究

（三） 研究方法

二 跨文化交际和饮食文化定义及联系

（一）跨文化交际

1.跨文化交际的定义

2.跨文化交际中的文化深层结构

（二）饮食文化

1.饮食文化的定义

2.饮食文化的特征

（三）跨文化交际与饮食文化之间的关联

三 中越饮食文化对比分析

（一）中越饮食文化饮食整体对比

1.中越两国饮食特点

2.中越两国民众眼中的对方饮食

（二）中越两国饮食观念的异同

1.越南米粉与中国米线来源及发展的异同

2.中越两国粽子来源及制作的异同

3.中越两国糕点制作及意义的异同

4.中越两国豆制品食用习惯的异同

（三）中越两国饮食礼仪的异同

1.中越两国的餐桌习惯异同

2.中越两国的茶式礼仪的异同

（四）中越两国就餐习惯的异同

（五）中越两国之间饮食交流对比

1.中越之间本土化饮食

2.两国在跨文化交际下的饮食借鉴

四 结语

参考文献

附录

致谢

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