燕麦蛋白质及燕麦水解蛋白提取及其化妆品功效性评价

摘要

燕麦富含丰富的营养活性成分，主要是燕麦膳食纤维(主要成分是B.葡聚糖)、燕麦蛋白质、燕麦抗氧化物质及燕麦脂肪等。目前，国内对燕麦膳食纤维、燕麦B.葡聚糖、燕麦抗氧化物质及燕麦脂肪已经进行了广泛地研究，燕麦蛋白质的研究多为提取工艺且仅见于食品领域。本课题的目的旨在从化妆品应用角度对燕麦蛋白质及燕麦水解蛋白进行全面、综合的开发利用，尤其是探索其作为化妆品功效添加剂的特性。 研究内容涉及：燕麦蛋白质的组成成分及性质分析；燕麦蛋白质及燕麦水解蛋白提取工艺条件的摸索；建立一种评价化妆品对人体皮肤即时收敛功效的测试方法并从即时收敛、平滑角度对燕麦清蛋白、燕麦胶及燕麦B.葡聚糖进行功效性评价。 研究结果显示： 1、40～60目大小的燕麦麸中蛋白质含量最高，为19.42％，其中的粗脂肪含量为10.57％，淀粉含量为49.54％，水份含量为7.74％，灰分含量为3.40％，其它为9.33％。燕麦麸中的燕麦蛋白质含量高，营养价值好，是优质的蛋白质，可作为保健食品进一步研究开发，也可作为天然的化妆品功效添加剂进一步研究开发，其功效主要在于滋润柔软肌肤、平滑的作用，且温和无刺激，适用于各类型皮肤。 2、燕麦蛋白质中燕麦清蛋白含量最高，占蛋白总量的63.40％，燕麦球蛋白、谷蛋白次之，分别占15.18％和13.24％，燕麦醇溶蛋白含量最少，只占8.18％。蛋白质亚基分子量分布广泛，且均小于53kD。小分子量的蛋白质易于渗透，有利于皮肤吸收利用，促进皮肤新陈代谢；大分子量的蛋白质成膜性好，可改善皮肤滑感。 3、燕麦清蛋白中氨基酸含量丰富均衡且必需氨基酸比重较高，是一种优质的营养蛋白质。氨基酸总量为0.5435g/100g，必需氨基酸占36.45％。谷氨酸含量最高占18.23％，必需氨基酸中的苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量较高，分别占8.22％、7.12％和5.30％。水溶性燕麦清蛋白和氨基酸作为锁住皮肤水份的重要媒介，具有显著的营养滋润和保湿功效，尤其适用子干性皮肤的人。 4、以燕麦蛋白质的提取率高低确定的稀碱法提取燕麦蛋白质的最佳提取条件为：以1：10的料液比，在60℃，pH=11的条件下浸提3h。在此条仵下燕麦蛋占质的提取率是58.88％。称重法测定燕麦蛋白质的等电点是pI=4.4。 5、对Protamex酶解燕麦水解蛋白的工艺条件进行了优化，考察了料液比、酶添加量、提取温度、提取时间、体系pH对燕麦水解蛋白提取率、水解度、羟自由基清除率、酪氨酸酶活性抑制率的影响。燕麦水解蛋白质表现出一定的羟自由基清除能力，说明燕麦水解蛋白具有一定的抗氧化功效，可作为抗衰老化妆品添加剂。 6、建立了一种评价化妆品抗皱平滑功效的方法，即采用皮肤纹理度测试法。用皮肤纹理度测试系统准确地测定分析皮肤的皱纹、粗糙度等情况，形成直观的图形信息和量化的数据指标，通过对比使用样品与不使用样品或使用样品前后的皮肤纹理度图片和量化数据，对化妆品的抗皱、收敛、平滑功效进行有效地评价。 7、燕麦清蛋白、燕麦胶及燕麦β-葡聚糖具有使皮肤即时收敛的功效，可作为抗皱化妆品添加剂，尤以燕麦β-葡聚糖为好，且最小添加浓度是2mg/ml。 论文对燕麦蛋白及燕麦水解蛋白的研究为其在化妆品领域的应用提供了数据支持，具有重要的现实意义。

目录

文摘

英文文摘

声明

第一章前言

1.1燕麦活性营养成分及其功效

1.1.1燕麦膳食纤维和β-葡聚糖

1.1.2燕麦蛋白质及水解蛋白

1.1.3燕麦抗氧化类物质

1.1.4燕麦脂肪

1.1.5其他

1.2燕麦在食品及化妆品领域开发应用进展

1.3化妆品功效评价

1.3.1皮肤特性的评价指标

1.3.2抗氧化(抗衰老)功效评价

1.3.3美白功效评价

1.3.4保湿功效

第二章实验材料与方法

2.1实验材料

2.2实验仪器

2.3实验方法

2.3.1燕麦麸原料的筛选

2.3.2燕麦麸原料(40～60目)的组成成分测定

2.3.3燕麦蛋白质的Osboren分类及分类蛋白质的性质分析

2.3.4稀碱法提取燕麦蛋白质工艺优化及燕麦蛋白质等电点测定

2.3.5 Protamex酶解燕麦水解蛋白工艺优化及其体外功效性评价

2.3.6燕麦清蛋白、燕麦胶、燕麦β-葡聚糖即时收敛功效评价

第三章实验结果与讨论

3.1燕麦麸原料筛选

3.2燕麦麸原料(40～60目)的组成成分测定

3.3燕麦蛋白质的Osboren分类及分类蛋白质的性质分析

3.3.1 Bradford法测定蛋白质含量的标线绘制

3.3.2燕麦麸Osboren分类蛋白质含量测定

3.3.3燕麦麸Osboren分类蛋白质的SDS-PAGE电泳分析

3.3.4燕麦麸Osboren分类清蛋白的氨基酸组成

3.4稀碱法提取燕麦蛋白质工艺优化及其等电点的测定

3.4.1燕麦蛋白质等电点的测定

3.4.2稀碱法提取燕麦蛋白质工艺优化

3.5 Protamex酶解燕麦水解蛋白工艺优化及其体外功效性评价

3.5.1 Protamex酶解燕麦水解蛋白含量测定方法的选择

3.5.2 Protamex酶解燕麦水解蛋白正交实验直观结果分析

3.5.3 Protamex酶解燕麦水解蛋白正交实验单指标方差分析

3.6燕麦清蛋白、燕麦胶、燕麦β-葡聚糖即时收敛功效评价

3.7总结

3.8尚待解决的问题

参考文献

附件

附录

致谢