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第1章 文献综述
1.1橙汁的概述
1.1.1橙汁的概述
1.1.2橙汁的营养价值
1.1.3橙汁在加工中存在的技术问题
1.2橙汁主要芳香成分提取与分析方法的研究
1.2.1芳香物质的提取的方法
1.2.2芳香物质的分析方法
1.3橙汁主要芳香成分的国内外研究现状
1.3.1国外的研究现状
1.3.2国内的研究现状
1.4影响芳香成分形成的主要因素
1.4.1果实的产地
1.4.2栽培管理条件
1.4.3品种
1.4.4成熟度及采收期
1.4.5果实采后处理及贮藏
1.5 小结
第2章 引言
2.1选题目的和意义
2.2研究范围和内容
2.3课题来源
第3章 不同品种橙汁的主要芳香物质
3.1前言
3.2材料和方法
3.2.1试验材料
3.2.2主要试剂
3.2.3主要仪器与设备
3.2.4试验方法
3.3结果与分析
3.3.1不同品种橙汁的营养成分分析
3.3.2不同品种橙汁颜色分析
3.4 小 结
第4章 不同成熟度橙汁的主要芳香物质
4.1前言
4.2材料和方法
4.2.1试验材料
4.2.2主要试剂
4.2.3主要仪器与设备
4.2.4试验方法
4.3结果与分析
4.3.1不同成熟度的橙汁的营养成分分析
4.3.2不同成熟度的北碚447和哈姆林橙汁颜色分析
4.3.3不同成熟度的北碚447和哈姆林橙汁的芳香物质的定性定量分析
4.4 小 结
第5章 不同温度杀菌对橙汁的主要芳香物质的影响
5.1前言
5.2材料和方法
5.2.1试验材料
5.2.2主要试剂
5.2.3主要仪器与设备
5.2.4试验方法
5.3结果与分析
5.3.1橙汁灭菌前后的香气成分的种类
5.3.2橙汁灭菌前后的香气成分的含量
5.3.3橙汁灭菌前后的香气成分的分析
5.4 小 结
第6章 贮藏对橙汁的主要芳香物质的影响
6.1前言
6.2材料和方法
6.2.1试验材料
6.2.2主要试剂
6.2.3主要仪器与设备
6.2.4试验方法
6.3结果与分析
6.3.1不同贮藏下橙汁的香气成分的种类
6.3.2不同贮藏方式对橙汁香气成分影响的分析
6.4 小 结
第7章 结论
7.1不同品种橙汁的主要芳香物质研究
7.2不同成熟度橙汁的主要芳香物质研究
7.3不同杀菌温度对橙汁德主要芳香物质的影响
7.4贮藏对橙汁的主要芳香物质的影响
参考文献
致 谢
研究生期间发表的论文