声明
第一章 文献综述
1.1 晒青毛茶简介
1.2 晒青毛茶加工工艺
1.3 茶叶香气形成的机制
1.4 晒青毛茶香气的化学组成
1.5 香气物质提取方法的研究
1.6 茶叶香气分析方法概述
1.7 研究内容、目的和意义
第二章 晒青毛茶加工过程中挥发性化合物的变化
2.1 前言
2.2 试验材料与仪器
2.3 试验方法
2.4 结果与分析
2.5 小结
2.6 讨论
第三章 感官评价结合GC-O分析晒青茶香气特征
3.1 前言
3.2 试验材料与仪器
3.3 试验方法
3.4 结果与分析
3.5 小结
3.6 讨论
第四章 晒青毛茶加工过程中脂肪酸的变化研究
4.1 前言
4.2 试验材料与仪器
4.3 试验方法
4.4 结果与分析
4.5 小结
4.6 讨论
第五章 总结和展望
5.1 总结
5.2 创新点
5.3 展望
参考文献
附录
致谢
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