颜色量化分析在烤烟品质评价中的应用研究

摘要

外观品质是反映烟叶质量的重要方面,在外观品质中颜色又是关键因素.该研究确定CIE1976-L<'*>a<'*>b<'*>作为烟叶颜色量化表达的表色系,测量了41份样品的颜色指标,从不同角度的分析,揭示了各个产地的颜色性状、比较了色度差异、表明了人为定性定色不准确性,同时,分析了各项颜色指标与烟叶内在的化学成分和感官质量间的相关分析.主要结果如下:1、颜色测量的重现性、稳定性研究都表明,该研究测色技术基本稳定可靠:2、色度学指标表明,同产地同部位不同色组颜色、同一产地不同部位色组、同产区不同产地烟叶样品、不同产区同等级烟叶样性状的量化指标都有差异,提出了各地烟叶的颜色量化特征,指出人为颜色定性的不准确性.3、色度学指标和主要化学成分之间的关系表明,总糖、烟碱、总氮、蛋白质等化学成分与各项色度指标有显著的相关性,并指出还原糖和淀粉与颜色数值的关系达不到显著的水平.4、色度学指标和感官评吸之间的香型没有明显的相关性,而与香吃味等工业用指标相关性较高,与总分的关系研究结论也在一定程度上与生产实践相吻合.该研究的创新:1、对样品间差异性比较采用了统计学提供的方法,对该课题组以往采用的定性量化数值的比较的方法进行了补充和完善2、对同产区不同产地的色度指标差异进行了分析.3、对诸多的颜色指标进行了筛选,单一样品的测定仅用L<'*>、a<'*>、b<'*>、C<'*>和H等5个指标足够,而样品间比较时必须引入E<'*>.4、颜色指标和化学成分关系的分析以及颜色指标和评吸质量关系的分析提出了独到的见解通过研究为烟草分级标准的研究、烟叶质量数据库研究、计算机颜色识别研究等提供了一定的参考价值.

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引言

1材料与方法

1.1材料

1.1.1烟叶样品

1.1.2检测仪器

1.2方法

1.2.1烟叶样品平衡

1.2.2待测烟叶样品预处理

1.2.3颜色测定表色系的选择

1.2.4烟叶颜色的测定方法

1.2.5化学成分分析

1.2.6烟叶的感官评吸鉴定

2结果与分析

2.1颜色测量的可信度检验

2.1.1单一叶片颜色测量的重现性

2.1.2样品颜色量化指标的稳定性

2.2色度学指标对不同性状样品外观颜色品质的反映

2.2.1同产地同部位橘黄和柠檬黄颜色的定量分析

2.2.2同一产地不同部位橘黄或柠檬黄颜色的定量分析

2.2.3同产区不同产地烟叶样品的量化分析

2.2.4不同产区同等级烟叶样品颜色的量化分析

2.3色度学指标和主要化学成分之间的关系

2.4色度学指标和感官评吸之间的关系

2.4.1香型与颜色指标关系的量化分析

2.4.2工业用途与颜色指标关系的量化分析

2.4.3评吸总分与颜色指标关系的量化分析

3讨论

3.1开展烟叶颜色量化研究的重要性和紧迫性

3.2关于颜色模型的选择原则

3.3本研究颜色测量方法的准确性问题

3.4研究得到的量化数值的在表达颜色上的意义

3.5颜色量化指标和烟叶化学成分的相关性分析

3.6颜色量化指标和感官评吸之间的关系研究

参考文献

致谢

作者简历