持续高温对不同性别北京油鸡脂肪沉积和脂肪代谢的影响

摘要

本试验利用人工环境控制舱模拟持续恒定高温,研究高温对不同性别北京油鸡生长性能、肉质性状及脂肪沉积的影响及其形成机理,一方面为这一领域的研究填补空白,另一方面为我国抗热应激品种的培育提供参考依据。
　　 试验采用单因子完全随机设计,选择健康、体况相近的49日龄北京油鸡公母各72只(公鸡平均体重608.58±13.07 g；母鸡平均体重518.50±8.33 g)随机分在两个处理中:(1)高温组,35±0.37℃；(2)适温组,25±0.38℃,分别在两个人工环境气候舱中饲养。每个处理设6个重复,每个重复6只鸡。试验持续23 d。分别在试验第12d、23d屠宰采样,测定脂肪沉积、血液脂类流量、脂肪细胞因子浓度、脂肪代谢相关酶活性及相关基因mRNA的表达量。试验结果如下:
　　 1、持续高温对不同性别北京油鸡生长性能、胴体性状及肉质性状的影响
　　 1)在热暴露1-11 d公母鸡的日增重都显著降低(P<0.01),料重比无明显变化(P>0.05)。在12-22d公鸡的日增重显著降低(P<0.01),料重比显著提高(P<0.01),而母鸡的无明显变化(P>0.05)；
　　 2)热暴露12 d时公鸡胴体率、腿比率与适温组相比均无显著差异(P>0.05),热暴露23 d时显著提高(P<0.05)；热暴露12 d时母鸡腿比率显著降低(P<0.05),热暴露23 d与适温组相比无显著差异(P>0.05)；3)与适温组相比,高温组各性别北京油鸡胸肌pH、滴水损失均无明显变化(P>0.05),胸肌脂肪氧化产物MDA和蛋白质氧化产物羰基值虽有不同程度地增加,但均没有达到显著水平(P>0.05)。
　　 2、持续高温对不同性别北京油鸡脂肪沉积及脂肪代谢的影响
　　 1)对公鸡而言:热暴露12 d时腹脂、肌间脂肪和皮下脂肪沉积率与适温组相比均无显著差异(P>0.05)。热暴露23 d时各部位脂肪沉积率均显著降低(P<0.01);对母鸡而言:热暴露12 d时腹脂、肌问脂肪沉积率显著降低(P<0.05)。热暴露23 d时皮下脂肪率显著降低(P<0.05),腹脂、肌间脂肪沉积率与适温组相比均无显著差异(P>0.05)；2)对公鸡而言:热暴露12 d时血清胰岛素(INS)含量显著升高(P<0.01),血浆甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.01)。热暴露23d时血浆INS、TG含量显著降低(P<0.01),血浆葡萄糖(G)含量显著升高(P<0.01)；对母鸡而言:热暴露12 d时血浆TG、游离脂肪酸(FFA)含量显著降低(P<0.05),血浆极低密度脂蛋白(VLDL)含量有降低趋势(P=0.07)。热暴露23 d时血浆TG、FFA无明显变化(P>0.05),血浆VLDL有增加趋势(P=0.065),血浆G显著升高(P<0.01)；3)热暴露12 d时公母鸡的肌间脂肪脂蛋白脂酶(LPL)活性都显著降低(P<0.05),热暴露23 d时公鸡的肌问脂肪LPL活性显著降低(P<0.05),而母鸡的无明显变化(P>0.05)；4)公母鸡血浆脂联素(ADP)、抵抗素(RES)水平在高温下都无明显变化(P>0.05)；热暴露12d时公鸡血浆瘦素(LEP)水平显著降低(P<0.01),母鸡的显著升高(P<0.05)；5)热暴露12 d时母鸡的腹脂LPL基因表达量显著降低(P<0.05),热暴露23 d时显著升高(P<0.01)。热暴露12 d时公鸡的腹脂VLDLR基因表达量显著降低(P<0.05),热暴露23 d时无明显变化(P>0.05)。
　　 本研究结果表明:(1)持续高温对北京油鸡生长性能的影响因性别而异。在热暴露初,各性别油鸡的日增重均受高温影响降低；随着热暴露时间延长,公鸡的日增重受高温的影响下降程度加大,而母鸡受到的影响有所缓解。(2)随着热暴露时间延长,母鸡的脂肪沉积下降程度有所缓解,公鸡的脂肪沉积逐渐下降。(3)随着热暴露时间延长,母鸡血液中脂类流量、脂肪组织LPL活性及其基因表达受高温影响下降程度减小,公鸡脂肪组织LPL活性及血浆TG含量下降程度加大。(4)脂肪组织LPL活性及其基因表达、血液中FFA、TG、VLDL含量可以作为研究高温对肉鸡脂肪代谢影响的主要指标。