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摘要
英文缩略表
第一章 引言
1.1 花青素种类和结构
1.2 花青素理化性质
1.2.1 溶解性
1.2.2 呈色特·|生
1.2.3 稳定性
1.3 花青素提取纯化与分析
1.3.1 花青素提取
1.3.2 花青索纯化
1.3.3 花青素的分析技术
1.4 花青素生理功能
1.4.1 抗氧化作用
1.4.2 抗肿瘤作用
1.4.6 其他药理作用
1.5 花青素应用
1.6 茶叶中花青素的研究现状
1.7 研究目的与意义
1.8 研究内容
第二章 花青素检测方法优选及紫娟茶中花青素组分的研究
2.1 实验材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 仪器与设备
2.1.3 HPLC-MS分析条件
2.1.4 紫娟茶中花青素提取方法优化
2.1.5 花青素HPLC-MS分析方法学考察
2.1.6 紫娟茶中花青素组成分析
2.2 结果与分析
2.2.1 紫娟花青素不同提取方法的比较
2.2.2 花青素HPLC-MS分析方法学考察
2.2.3 紫娟花青素组成分析
2.3 小结与讨论
第三章 紫娟绿茶加工过程中花青素变化规律研究
3.1 材料与方法
3.1.1 实验试剂
3.1.2 仪器与设备
3.1.3 实验方法
3.1.4 样品处理
3.1.5 紫娟烘青花青素含量分析
3.2 结果与分析
3.2.1 紫娟绿茶加工过程中花青素总量的变化
3.2.2 紫娟绿茶加工过程中花青素组分的变化
3.3 小结与讨论
第四章 紫娟红茶加工过程中花青素变化规律研究
4.1 材料与方法
4.1.1 实验试剂
4.1.2 仪器与设备
4.1.2 实验方法
4.1.4 样品处理
4.1.5 紫娟红茶花青素含量分析
4.2 结果与分析
4.2.1 紫娟红茶加工过程中花青素总量的变化
4.2.2 紫娟红茶加工过程中花青素组分的变化
4.3 小结与讨论
第五章 紫娟白茶加工过程中花青素变化规律研究
5.1 材料与方法
5.1.1 实验试剂
5.1.2 仪器与设备
5.1.3 实验方法
5.1.4 样品处理
5.1.5 紫娟白茶花青素含量分析
5.2 结果与分析
5.2.1 紫娟白茶加工过程中花青素总量的变化
5.2.2 紫娟白茶加工过程中花青素组分的变化
5.3 小结与讨论
6.1 总结
6.2 展望
参考文献
致谢
附录
作者简历