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独创性声明及关于论文使用授权的说明
第一章绪论
第二章发酵微生物的鉴定以及菌株酶活特性研究
第三章米粉质地评价体系的建立
第四章发酵对米粉主要成分的影响
第五章发酵代谢产物对米粉流变性的影响
第六章不同菌种及原料粒度发酵对米粉品质的影响
第七章结论和建议
参考文献
致谢
附录
个人简历
彭荷花;
中国农业大学;
发酵; 米粉; 微生物鉴定; 品质改善机理;
机译:发酵成米粉的几种米粉中面包酵母发酵产生的酵母水解酶的潜力
机译:发酵米粉和干米粉中GABA含量和质量的发酵工艺优化
机译:含有发酵和未发酵木薯叶的家兔饲喂日粮的性能:以玉米粉替代玉米粉
机译:受控玉米粉发酵过程中Aspergillus SP人口和生物化学变化的变化及产生的玉米粉流变性能
机译:双歧杆菌发酵不同来源的β-葡聚糖的机理研究。
机译:戊糖戊球菌和日本乳酸杆菌发酵番茄粉在即食肉末品质改善中的应用
机译:发酵豆e发酵中异黄酮生物活性化合物的分离,微生物鉴定与测定
机译:丁草梭菌(Clostridium acetobutylicum)从产酸转变为丁醇 - 丙酮发酵的机理。技术进步报告,1990年7月至1993年6月
机译:玉米粉干燥植物生物质作为糖化酶源同时淀粉淀粉发酵和乳酸发酵生产玉米粉中乳酸的方法
机译:用碱/乳酸发酵的米粉制作面条的面条的方法和用碱/乳酸发酵的米粉制作面条的面条的方法
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