声明
摘要
主要符号表
第1章 引言
1.1 蓝圆鲹
1.2 鱼糜制品
1.3 组织蛋白酶
1.4 半胱氨酸蛋白酶抑制剂
1.5 本研究的目的与内容
第2章 材料与方法
2.1 实验原料
2.2 试剂
2.2.1 层析树脂
2.2.2 荧光底物
2.2.3 蛋白酶抑制剂
2.2.4 SDS-PAGE
2.3 实验所用溶液及其配制
2.3.1 组织蛋白酶分离纯化
2.3.2 组织蛋白酶性质分析
2.3.3 激肽原分离纯化
2.3.4 激肽原性质分析
2.3.5 SDS-PAGE
2.3.6 普通银染色
2.3.7 快速银染色
2.4 实验仪器
2.5 实验方法
2.5.1 蛋白质浓度测定
2.5.2 组织蛋白酶活力测定
2.5.3 激肽原抑制活力测定
2.5.4 SDS-PAGE
2.5.5 组织蛋白酶L的分离纯化
2.5.6 组织蛋白酶L的性质分析
2.5.7 组织蛋白酶B的分离纯化
2.5.8 猪血中激肽原的分离纯化
2.5.9 猪血激肽原的性质分析
2.5.10 组织蛋白酶L与肌原纤维蛋白降解的关系
2.5.11 激肽原对鱼肌原纤维蛋白降解的抑制效果
2.5.12 激肽原对鱼糜凝胶强度的影响
第3章 结果与分析
3.1 蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶L的分离纯化
3.1.1 组织蛋白酶L的纯化结果
3.1.2 组织蛋白酶L的性质分析
3.2 蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶B的分离纯化
3.2.1 蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶B的纯化结果
3.2.2 组织蛋白酶B的底物特异性研究
3.3 猪血中激肽原的分离纯化
3.3.1 激肽原的纯化结果
3.3.2 激肽原对木瓜蛋白酶活力的影响
3.3.3 激肽原对不同蛋白酶活力的影响
3.3.4 激肽原的性质分析
3.4 组织蛋白酶L与肌原纤维蛋白降解的关系
3.5 激肽原对鱼肌原纤维蛋白降解的抑制作用
3.6 激肽原对鱼糜凝胶强度的影响
第4章 讨论
第5章 结论与展望
5.1 结论
5.2 研究的特色与创新
5.3 展望
致谢
参考文献
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