磁気抵抗素子とインダクタを有する食感センサの応答評価

摘要

食物を咀嚼し摂取することは，我々ヒトにとって生命·健康の維持に必要不可欠な行為である．その食物の咀嚼の過程で，我々は主に3つの刺激を知覚している．そのうち2つは食物の風味として重要な要素である味と香りであり，それぞれ味覚と嗅覚で知覚される．他1つは歯と食物間に発生する物理的関係である食感である．パリパリやシコシコなど食感の表現は無数に存在し，味と香りに劣らず食物に対する食感評価の重要性は高い．