Microbial degradation of heated gluten-glucose systems and the implications for human gut healthAnthony Wynne, Caroline Sauter, Glenn R. Gibson,

机译：加热筋葡萄糖系统的微生物降解以及人体肠道健康Wynne，Caroline Sauter，Glenn R.Gibson的影响，

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The fermentation by human gut bacteria of gluten heated with and without glucose in mixed culture chemostats was evaluated. All gluten samples were well fermented by human gut bacteria although the implications of this for health are currently undefined.

机译：评价用混合培养化学稳定器中加热的麸质的人体肠道细菌的发酵。所有麸质样品都是通过人体肠道细菌发酵的，尽管这对健康的影响目前是未定义的。

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来源
《International Symposium of Tissue Engineering for Therapeutic Use》|2002年||共2页
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中图分类 R329-34;
关键词
Gluten; Gut bacteria; Protein glycation; Colon;

机译：麸质;肠细菌;蛋白质糖化;结肠;

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