myofibrillar proteins; high pressure; functional properties; hydrophobicity; sulfhydryl; rheological behaviour;
机译:调节肌原纤维蛋白的聚集,以缓解蛋白质凝胶在高温下的纹理劣化:疏水相互作用的影响
机译:高压对含有几种食品添加剂的鲍鱼( Ruliotis rufencens i>)的肌原纤维蛋白相互作用的影响。
机译:高压加工引起的肌原纤维蛋白相互作用和流变性质的变化
机译:压力处理对肌原纤维蛋白疏水性和SH群相互作用的影响
机译:肌原纤维和热/酶改性大豆蛋白的相互作用。
机译:疏水相互作用的压力依赖性与观察到的蛋白质压力变性相一致
机译:疏水相互作用的压力依赖性与观察到的蛋白质压力变性相一致