低放射型機器を導入した実在厨房における室内環境改善効果に関する研究 その3 冬期の測定と排気捕集率

摘要

機器単体の効果を含めた調査を冬期に実施した。その結果、特に回転釜の低放射化による効果が他の機器と比ベ大きいことが分かった。また、捕集性能においても従来型より改善され、効率的な排気が可能であることが分かった。