bovine and ovine LWPC; set yoghurt; viscosity; syneresis; textural properties;
机译:pH和乳清热处理对酸奶中浓缩乳清蛋白功能特性的影响。
机译:酪蛋白酸钠钙和乳清蛋白浓缩物对凝固型酸奶的微生物学,组织和感官特性的影响。
机译:浓缩乳清蛋白对凝固酸奶和新鲜奶酪的功能和感官特性的影响
机译:牛和绵羊液乳清蛋白的性能浓缩成酸奶的功能性质
机译:研究亚硫酸盐分解对乳清蛋白浓缩物的功能特性和挤出性能的影响。
机译:优化低脂定型酸奶:乳清蛋白与酪蛋白比例脂肪含量和微生物转谷氨酰胺酶改变对流变学和感官特性的影响
机译:牛羊乳清蛋白浓缩液对凝乳型酸奶功能性能的影响