苜蓿水不溶性膳食纤维提取条件的研究

摘要

为了挖掘苜蓿在其他领域应用价值，本实验以苜蓿为材料，采用正交试验方法，旨在寻找提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件。通过实验表明：营养期苜蓿水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为：碱液浓度为8%，碱浸温度为80℃，碱浸时间为60min，酸浸温度为60℃。同时，对其提取率影响程度大小排序为：碱浸温度>碱液浓度>碱浸时间>酸浸温度。