益生乳酸菌Lactobacillus casei Zhang——从基础研究到产业化开发

摘要

2001—2009年，内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室从采集自中国西部7个省市及蒙古国14个省市不同少数民族地区951份自然发酵乳制品等样品中分离鉴定出3，388株乳酸菌，建立了中国第一个最大的原创性乳酸菌菌种资源库：从菌种库中分离自传统发酵酸马奶(koumiss)的243株乳杆菌中筛选获得1株性能优良的益牛菌从中筛选获得l株益生乳酸菌-Lactobacilluscasei Zhang(L.casei Zhang)。采用5种动物模型和人体试验进行了功能评价，并利用基因组学和蛋白质组学研究技术对L.casei Zhang益生分子机制进行了深入剖析。经过多年系统的基础研究，自主解决了其产业化的关键技术问题，包括其直投式发酵剂、发酵乳制品和发酵豆乳益生菌饮料的研发并实现了产业化。