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無中生有:國家級非遺'直隸官府菜'質疑

摘要

本文从历史记录和现有锅包肘子、李鸿章烩菜等菜品分析对"直隶官府菜"进行剖析,揭示"直隶官府菜"纯属今人的应造,利用公众对饮食文化的陌生,靠一堆古菜谱、民国菜谱把握了话语权,是把饮食文化过度商业化的结果.

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