番荔枝果实多糖及抗氧化活性比较

摘要

目的：对比番荔枝果实中果皮、果肉、种子3个部位的多糖理化性质与体外抗氧化能力的差异性,为番荔枝果实开发提供参考. 方法：采用水提醇沉法提取番荔枝果皮、果肉、种子各部位粗多糖.通过比色法测定不同部位中多糖的含量差异;利用高效液相测定多糖相对分子质量范围和单糖组成;并对多糖抗氧化活性进行研究. 结果：果皮中多糖得率最高,果肉次之,种子最低.多糖相对分子质量范围及单糖组成结果分析中,果皮与果肉多糖相对分子质量范围较为相似,其单糖组成均为葡萄糖.抗氧化活性表明,果皮多糖具有显著的抗氧化能力,果肉多糖相对较弱,种子多糖效果最差. 结论：番荔枝果实中3个部位多糖成分的理化性质与抗氧化活性均存在显著差异,其中果皮多糖得率最高,抗氧化活性显著.