食品安全与人类健康

摘要

民以食为天,食品是人类赖以生存和发展的物质基础,而食品安全更是与公众健康和国计民生密切相关.随着我国经济的迅猛发展,尤其是加入世贸组织后,日益凸现的食品安全问题已成为我国面临的挑战之一.因此,提高我国食品安全水平保障人民身体健康,成为当今社会的主要问题之一.本文论述我国食品安全的现状,食物的营养成分不仅为人体所必需，也为其他生物所需要，因此食品经常受到其他生物的污染，有些生物可能会造成对人体健康的影响，常见的生物污染有细菌、病毒、真菌和寄生虫。食品中的化学危害物质与生物危害的最大区别是化学危害一般不会在食品、体内增加，因此，产生对人体危害的作用需要达到一定的剂量。为了食品安全应该，首先控制环境污染，加强农药化肥销售使用的监管和检测力度。加强营养安全卫生知识的宣传教育。加强食品添加剂的管理以及转基因食品的检测，加强监督管理，加大设备投入，提高人员素质等。