化学异构法生产塔格糖的研究

摘要

以半乳糖为原料，研究了半乳糖的化学异构法生产塔格糖的工艺参数，确定了异构反应的最佳条件为：选用CaO作为异构剂，最佳用量为每克半乳糖0.375gCaO，半乳糖的最佳浓度为18.75％，反应温度为20℃，反应时间为2h，中和用磷酸调节pH至5.8，得到塔格糖的含量最高可达到74.58％。