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茶叶中糖苷类香气前体物质研究进展

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糖苷水解产生的挥发性成分是茶叶香气的重要组成之一.本文系统总结了茶叶糖苷类香气前体物质的化学组成、代谢途径、检测方法及影响因素.

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来源
《第十七届福建省科协年会分会场——科技创新与茶叶发展学术研讨会》||215-221|共7页
会议地点
作者
XIANG Li-hui; 项丽慧; LIN Qing-xia; 林清霞; YU Wen-quan; 余文权; CHEN Lin; 陈林;
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作者单位

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会议组织
正文语种
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中图分类产品标准与检验;
关键词
茶叶; 糖苷类香气前体物质; 化学组成; 代谢途径; 化学检测;

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