乳酸菌培养法检测乳及乳粉中两种抗生素残留

摘要

抗生素能抑制乳酸菌的发酵,本研究通过向无抗乳中添加抗生素(青霉素和头孢噻呋),接种乳酸菌,测定发酵过程中的pH值,得出两种抗生素的检测限.结果表明:以鲜乳为本底时,青霉素和头孢噻呋的检测限均为为0.08-0.1U/mL ;以乳粉为本底时,青霉素和头孢噻呋的检测限分别为0.1-0.2U/mL、0.08-0.1U/mL.该方法简单、快速、价格低廉,适于推广.