响应面法优化罗非鱼冻藏抗冻剂配方的实验研究

摘要

为了获得优化冷冻罗非鱼的冻藏品质的抗冻剂配方,本文以盐溶性蛋白、Ca2+-ATPase活性、综合质构为考察指标,在单因素试验的基础上,使用Box-Behnken试验设计和响应面分析法得出抗冻剂最佳配比:4％乳酸钠、2.05％海藻糖、3.16％山梨醇和4％蔗糖,以三个指标的综合评分值为响应值,得到的模型最优解为31.1,试验值30.64与预测值符合较好.根据试验得出的配方添加抗冻剂可以改善冻藏罗非鱼的综合品质.